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La cámara de la tumba revela queso de 3200 años con bacterias peligrosas


El queso rebanado más antiguo del mundo fue encontrado en una tumba egipcia

El sabor del queso a menudo mejora a través de un proceso de maduración, pero este queso probablemente fue demasiado largo. Los investigadores descubrieron un queso rebanado de 3.200 años de antigüedad en una tumba egipcia, que aparentemente estaba destinado a ser utilizado como alimento para la transición al reino de los muertos. Los descubridores informan que este es el queso duro más antiguo jamás encontrado, incluida una bacteria antigua que puede causar enfermedades infecciosas graves.

Fue la tumba de Ptahmes, el alcalde de Memphis en Egipto, que trabajó hace unos 3200 años. Los investigadores encontraron un queso antiguo entre los artículos funerarios, el queso duro más antiguo hasta la fecha. En análisis de laboratorio, los científicos también descubrieron evidencia de que el queso está contaminado con una bacteria antigua del tipo Brucella melitensis, que puede desencadenar la peligrosa enfermedad infecciosa brucelosis. El informe de investigación fue publicado recientemente en la revista "Química analítica".

En el camino de los faraones

La tumba del alcalde fue descubierta y excavada en 1885. Poco tiempo después, sin embargo, se derramó bajo arenas movedizas. Fue redescubierto en 2010. Los arqueólogos encontraron algunos vidrios rotos en la tumba. Un vaso contenía una masa blanquecina solidificada en una tela de lino. Inicialmente, el equipo de Enrico Greco no sabía qué era la sustancia y la analizó en el laboratorio.

El queso más antiguo del mundo.

Como lo mostraron los análisis, el hallazgo fue un producto lácteo hecho de leche de oveja y cabra. El equipo dirigido por Enrico Greco también encontró un péptido que indica la presencia de la bacteria Brucella melitensis. Esto puede desencadenar la peligrosa enfermedad de brucelosis. Los investigadores informan que esta es también la evidencia más antigua de esta bacteria.

Bacterias asesinas antiguas

La brucelosis es una enfermedad potencialmente mortal que pertenece a las llamadas zoonosis. Estas son enfermedades que pueden propagarse de los animales a los humanos. Por lo general, las personas se infectan a través de alimentos contaminados, como los productos lácteos pasteurizados. Los hallazgos representan la detección de biomoléculas más antigua de la enfermedad hasta la fecha, informan los investigadores.

Sobre la brucelosis

Según lo informado por el Instituto Robert Koch (RKI), la brucelosis es una enfermedad que es común en animales domésticos y de granja en todo el mundo, pero predominantemente en el Mediterráneo, en la Península Arábiga, en África, Asia, América Central y América del Sur. En Alemania, los animales de granja como el ganado bovino, ovino y caprino se consideran libres de bacterias. Sin embargo, según el RKI, ocasionalmente hay casos importados.

¿Cómo se manifiesta la brucelosis?

Las personas se enferman principalmente por comer alimentos contaminados o por contacto directo con animales infectados. Después de un período de incubación de cinco a 60 días, estalla la brucelosis. Aparecen síntomas como fiebre, náuseas y vómitos, cansancio, dolor de cabeza y sudores nocturnos. La fiebre puede persistir hasta por 21 días. Una vez que los síntomas han disminuido, alrededor del cinco por ciento de los afectados desarrollan un curso crónico.

La brucelosis a veces puede ser fatal

Si la infección no se reconoce o no se trata adecuadamente, los cursos de enfermedad más largos no son inusuales, explica el RKI. La brucelosis crónica puede conducir a un menor rendimiento y depresión. En casos raros, la bacteria ataca la médula ósea, lo que amenaza la anemia, la leucopenia y la trombopenia. También es posible la inflamación del revestimiento interno del corazón (endocarditis). Según RKI, alrededor del dos por ciento de los casos de brucelosis no tratados son fatales. (vb)

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