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Así es como las hierbas y especias alcanzan su sabor completo


Cocine hierbas y especias: el momento adecuado es crucial

Muchos platos se pueden condimentar con deliciosas hierbas y especias. Sin embargo, a menudo es muy importante cuando se agregan a la comida. Debido a que algunas hierbas pueden perder su aroma debido al calor, otras, por otro lado, solo desarrollan su sabor completo cuando se cocinan con ellas.

Depende del momento adecuado

Difícilmente pueden faltar en cualquier cocina: las hierbas saludables para sazonar refinan algunos platos. A menudo se usan especialmente en la dieta mediterránea. Las hierbas y especias pueden darle a los alimentos un sabor especial gracias a sus aromas. Sin embargo, es crucial que se agreguen a la comida en el momento adecuado.

Añadir a los platos poco antes de servir

"Algunas hierbas pierden rápidamente sus aromas en el calor, otras solo desarrollan su sabor completo cuando se cocinan con ellas", explica Silke Noll, experta en nutrición del Centro de Consumidores de Baviera, en un mensaje.

Como regla general: las hierbas tiernas de hojas finas como la albahaca, el eneldo, el cebollino, el perejil, el perifollo, el cilantro o el bálsamo de limón se cortan poco antes de servir y se agregan a los platos.

De esta manera, se retiene el aroma.

Algunas hierbas solo desarrollan su aroma completo cuando se cocinan

Las hierbas con hojas firmes como el tomillo, el romero, el orégano, la salvia, la lavanda, el ajedrea o el laurel, por otro lado, se pueden cocinar por más tiempo, ya que solo desarrollan su aroma en el transcurso del tiempo de cocción.

Las especias como las semillas de alcaravea, el clavo y las bayas de enebro solo dan su aroma completo a los alimentos durante el tiempo de cocción más largo.

El azafrán, la nuez moscada, los pimientos y la pimienta, por otro lado, son sensibles al calor.

Productos de la agricultura ecológica o de su propio jardín.

Los expertos en salud recomiendan productos orgánicos, porque las pruebas han demostrado que muchas hierbas producidas convencionalmente a menudo están contaminadas con pesticidas.

Si cultivas hierbas en el jardín y no solo quieres disfrutarlas durante la cosecha, también puedes simplemente preservarlas, por ejemplo cortándolas y luego congelándolas en porciones.

También se puede usar para hacer deliciosos y saludables aceites herbales. (anuncio)

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