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Aguacate: saludable pero ecológicamente cuestionable


Aguacate - el "filete" entre las frutas: un manjar pero ecológicamente cuestionable

Mientras que hace 30 años el aguacate todavía dormía profundamente en este país, actualmente casi ningún alimento es promocionado como esta fruta de árbol (en términos botánicos, el aguacate es una baya). Están disponibles en cualquier momento en cualquier supermercado y tienda de descuento, a veces incluso muy baratos.

En primer lugar, se ha extendido la pequeña pero muy efectiva escena de cocina vegana, vegetariana y cruda. No es de extrañar, después de todo, esta fruta rica y sabrosa es una alternativa maravillosa a la mantequilla y los huevos. Ya sea guacamole, ingrediente de ensalada, batido, "Mousse au Chocolat" vegano o simplemente clásico como un untado, la fruta es versátil.

Hoy, la tendencia también ha alcanzado la gran masa de consumidores: solo en Alemania, las importaciones de aguacate se han más que triplicado en los últimos diez años. Según la Oficina Federal de Estadística, el volumen de importación aumentó de menos de 20,000 toneladas en 2008 a alrededor de 71,000 toneladas en 2017. Esto corresponde a un consumo per cápita de más de 800 gramos. Sin embargo, esto sigue siendo significativamente menor que en nuestros países vecinos, Francia y los Países Bajos. El consumo per cápita es de 1.6 o dos kilogramos por persona por año.

Alemania obtiene la fruta principalmente de terceros países (alrededor de 50,000 toneladas), principalmente Perú, Chile, Israel y Sudáfrica. Alrededor de 20,000 toneladas provienen de países de la UE, especialmente España y los Países Bajos.

La demanda de "oro verde" también está aumentando en todo el mundo. No sin consecuencias ecológicas para los países en crecimiento de América Central y del Sur: los agricultores necesitan áreas más grandes para cultivar. Esto promueve la agricultura intensiva, incluido el uso de pesticidas, y conduce a procesos de concentración y, en última instancia, a la tala de áreas forestales. El cultivo de aguacate también consume mucha agua: se requieren aproximadamente 1,000 litros de agua para un kilogramo de aguacate, aproximadamente 2½ frutas. Esto debería hacer que el aguacate sea el favorito, el "filete" entre las frutas. En algunas zonas de cultivo, por ejemplo en Chile, esto lleva a una falta de agua en las regiones. Los aguacates orgánicos no son la excepción. A modo de comparación, un kilogramo de tomates cuesta alrededor de 200 litros de agua.

Las largas rutas de transporte a Europa en cajas frías y el elaborado embalaje acolchado de las frutas individuales también contribuyen a un equilibrio ecológico crítico. Esto no debería estropear su apetito por la fruta, sino crear conciencia de que este es un manjar que solo se trata ocasionalmente. Y, por cierto, los aguacates son realmente demasiado buenos para los paquetes de cabello y las máscaras de belleza. Rüdiger Lobitz, resp.

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