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La listeriosis puede ser fatal

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La listeriosis puede ser fatal: las enfermedades han aumentado

Los casos de listeriosis han aumentado significativamente en los últimos años. La enfermedad se puede contraer al comer alimentos contaminados. La listeriosis puede ser mortal para ciertos grupos de personas. Lo peligroso de la bacteria Listeria es que son difíciles de reconocer. Las bacterias no estropean los alimentos y no pueden determinarse por el olor o el sabor. El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) informa sobre la mejor manera de protegerse de Listeria.

Debido al número cada vez mayor de enfermedades en la UE y Alemania, el BfR advierte sobre la bacteria Listeria monocytogenes. Según el Instituto Robert Koch (RKI), el número de casos reportados casi se duplicó entre 2009 y 2017. "Las personas mayores en particular, así como las mujeres embarazadas y las personas con defensa inmunológica reducida corren el riesgo de infectarse con Listeria", explica el profesor Dr. Dr. Andreas Hensel, presidente de BfR, en un comunicado de prensa. Pero si sigue ciertas reglas cuando come, la listeria no tiene ninguna posibilidad.

Raramente pero peligroso

El RKI registra todos los casos de listeriosis reportados en los últimos años. Los datos muestran que el número de enfermedades infecciosas causadas por listeria casi se ha duplicado desde 2009. En 2009, solo se informaron 396 casos, en comparación con 771 en 2017. Solo recientemente hubo un escándalo de Listeria en toda Europa con varias víctimas. El desencadenante fueron las verduras congeladas contaminadas que se vendieron en Alemania y otros países europeos.

¿Cómo te infectas con listeriosis?

Según el BfR, la bacteria puede contraerse al comer alimentos contaminados. Debido a que la listeria tiene bajos requisitos de crecimiento, se pueden encontrar en muchos alimentos diferentes. Por ejemplo, la bacteria se puede encontrar en alimentos crudos de origen animal, productos terminados y también en alimentos vegetales como frutas, verduras, hierbas y ensaladas.

No hay alimentos contaminados reconocibles

Listeria no estropea la comida, ni conducen a desviaciones en el sabor u olor. Pueden multiplicarse tanto a temperaturas de refrigerador como en envases al vacío. Por lo tanto, a pesar del almacenamiento correcto, puede haber una gran cantidad de bacterias patógenas. "Las personas mayores en particular almacenan los alimentos con mucha más frecuencia durante un largo período de tiempo, por ejemplo, porque consumen solo pequeñas cantidades o no tiran los alimentos", escriben los expertos de BfR.

Grupos de riesgo

"Las personas mayores, las personas con defensas inmunes reducidas, las mujeres embarazadas y los recién nacidos en particular tienen un mayor riesgo de desarrollar listeriosis", advierte el BfR. Las enfermedades graves pueden provocar intoxicación sanguínea y meningitis y / o cerebro. Cuando las mujeres embarazadas se infectan, a menudo no muestran síntomas de gripe o solo síntomas como fiebre, fatiga y dolor muscular. Sin embargo, la bacteria puede provocar un parto prematuro o un aborto espontáneo, así como graves daños al feto.

¿Cómo puedes protegerte de Listeria?

La mejor protección proporciona suficiente calentamiento. Según el BfR, se debe tener cuidado para garantizar que se alcance una temperatura central de 70 grados centígrados. Las personas mayores, las mujeres embarazadas y las personas con un sistema inmunitario débil también deben prestar atención a algunas reglas adicionales. Por ejemplo, los alimentos perecederos que ya no se calientan antes del consumo solo deben prepararse y consumirse recién. Estos incluyen, por ejemplo, jugos recién exprimidos, batidos, sándwiches, sándwiches, frutas frescas, verduras, ensaladas de hojas y hierbas frescas. Los embutidos de salchichas y queso también deben comprarse en pequeñas cantidades y comerse rápidamente. El BfR ha resumido más información en el folleto "Protección contra infecciones alimentarias con listeria". (vb)

Autor y fuente de información



Vídeo: Deadly Listeria Outbreak (Mayo 2022).