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Ciencia nutricional: ¿una dieta baja en grasas o carbohidratos le ayuda a perder peso?


No todas las calorías afectan nuestro peso por igual

Las dietas son como arena junto al mar y se agregan nuevas cada semana. ¿Quién debe mantener una visión general? En un reciente estudio nutricional a gran escala, se han observado varias dietas durante un período de tiempo más largo para ver qué dieta está por delante del peso. También resultó que perder peso no se trata solo de calorías. Aunque todos los participantes recibieron la misma cantidad de calorías durante 20 semanas, cierto grupo perdió más.

Un equipo de investigación estadounidense del Boston Children's Hospital y la Universidad Estatal de Framingham monitoreó y controló a las personas con sobrepeso durante un período de 20 semanas mientras estaba a dieta. Durante este período, el peso corporal, los niveles de insulina, las hormonas metabólicas y las calorías quemadas se midieron a intervalos regulares. Se demostró que más factores cuentan al perder peso que solo la cantidad de calorías. Los resultados del estudio fueron publicados recientemente en la revista especializada "The BMJ".

Obesidad y obesidad: un problema de salud cada vez mayor

No solo en Estados Unidos, sino también en Alemania, la obesidad y la obesidad son un problema de salud en constante crecimiento. La obesidad favorece numerosas enfermedades cardíacas, presión arterial alta, diabetes y depresión (ver: la obesidad puede causar depresión). Los médicos y científicos buscan desesperadamente métodos efectivos para contrarrestar esto. Las dietas son buenas medidas para perder peso corporal, pero para muchos, el éxito es de corta duración. Unos meses después, el peso ha vuelto, a veces incluso más que antes.

¿Qué dieta es mejor para perder peso?

¿Qué dieta es más efectiva para perder peso a largo plazo? El equipo de investigación estadounidense investigó esta pregunta. Los investigadores compararon tres dietas en un grupo de sujetos con sobrepeso durante un período de 20 semanas. La dieta fue proporcionada en su totalidad por la universidad para garantizar que todos los participantes recibieran la misma cantidad de calorías.

Tres dietas: la misma cantidad de calorías, diferente pérdida de peso

Los participantes fueron divididos en tres grupos. Un grupo recibió una dieta que consistía en 20 por ciento de carbohidratos, en el segundo grupo 40 por ciento de carbohidratos y en el tercer grupo 60 por ciento de carbohidratos. Aunque el número de calorías fue exactamente el mismo en los tres grupos, se demostró que los participantes del grupo bajo en carbohidratos perdieron más y mantuvieron la pérdida de peso por más tiempo.

Las calorías no son todas calorías.

Los investigadores concluyeron que las calorías de los carbohidratos conducen al almacenamiento de grasa más rápidamente. "Los carbohidratos aumentaron el nivel de insulina durante la dieta y condujeron a las células grasas a almacenar más calorías", informa el jefe de investigación Dr. medicina David Ludwig en un comunicado de prensa sobre los resultados del estudio. Debido al mayor almacenamiento, habría menos calorías disponibles para el resto del cuerpo. El resultado: el metabolismo se ralentiza y el hambre aumenta, según el experto en nutrición. Un aumento rápido de peso podría surgir de esta condición.

La pérdida de peso en el grupo bajo en carbohidratos fue significativamente mayor

Como documentaron los investigadores, el gasto energético total fue más alto en el grupo con la dieta baja en carbohidratos en las 20 semanas. Con el mismo peso corporal promedio y la misma cantidad de calorías consumidas, los participantes que siguieron una dieta baja en carbohidratos quemaron alrededor de 250 kilocalorías más cada día que aquellos con una mayor ingesta de carbohidratos. La diferencia fue aún más drástica en las personas que ya tenían niveles altos de insulina al comienzo del estudio. Aquí el grupo bajo en carbohidratos quemó un total de 400 calorías al día.

El modelo de insulina con carbohidratos

El estudio proporciona evidencia de que el llamado modelo de carbohidrato-insulina es adecuado para el tratamiento de la obesidad. Los investigadores pudieron demostrar que la ingesta de carbohidratos conduce a una mayor liberación de insulina. Esto promueve la acumulación de depósitos de grasa, ralentiza el metabolismo, inhibe la saciedad y promueve el hambre. "Nuestras observaciones cuestionan la creencia de que todas las calorías son iguales para el cuerpo", resume Cara Ebbeling, el segundo director del estudio. (vb)

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