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Alimentos fermentados: las verduras ingeridas diariamente fortalecen nuestra salud

Alimentos fermentados: las verduras ingeridas diariamente fortalecen nuestra salud


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Ponga los intestinos en movimiento con vegetales fermentados

En el pasado, las verduras se fermentaban para que fueran estables durante la estación fría. Hoy la fermentación también es valorada por su buena tolerancia y sabor aromático. Esto no solo hace que las verduras sean más duraderas, sino que también fortalece los intestinos y el sistema inmunológico.

Come vegetales diariamente

Los expertos en salud recomiendan comer al menos cinco a diez porciones de frutas y verduras al día. Esto le proporciona a su cuerpo importantes vitaminas y minerales y lo protege de enfermedades. La selección de verduras frescas es limitada en los meses de invierno. Pero luego puedes usar vegetales fermentados. Esto también es bueno para tu salud.

Stock para la temporada de frío

La fermentación de vegetales se usó originalmente para crear un suministro de vegetales para la estación fría.

Pero hoy los consumidores también aprecian los productos fermentados debido a su buena tolerancia y sabor aromático.

Como acompañamiento de alimentos crudos para una merienda, como ingrediente de una ensalada, como aderezo de sopa o como aderezo de sándwich: las verduras fermentadas se pueden usar de muchas maneras.

El principio básico es muy simple: "Cortar las verduras en trozos pequeños, rallarlas o triturarlas y fermentarlas con agua con sal en frascos con tapa de rosca", explica Annegret Hager, experta en nutrición del Servicio al consumidor de Bavaria en KDFB e.V. en un mensaje.

Sobre todo, las bacterias del ácido láctico, que están presentes de forma natural en los alimentos, convierten el azúcar contenido en los vegetales en gases, alcohol y ácidos.

Se fortalecen la flora intestinal y el sistema inmunitario.

La fermentación se completa después de aproximadamente una semana de almacenamiento a temperatura ambiente y el contenido de los vasos se almacena en un lugar fresco hasta por un año.

“Las bacterias del ácido láctico que contiene son particularmente positivas sobre las verduras fermentadas. Fortalecen nuestra flora intestinal y, por lo tanto, nuestro sistema inmunológico ", explica Hager:

"El proceso de fermentación también mejora la disponibilidad de minerales y al mismo tiempo reduce la cantidad de sustancias vegetales no deseadas en vegetales como el ácido oxálico o fítico". (anuncio)

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