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Dietas bajas en carbohidratos: ¿Omitir carbohidratos para perder peso es un riesgo para la salud?

Dietas bajas en carbohidratos: ¿Omitir carbohidratos para perder peso es un riesgo para la salud?


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Nutricionista: nunca pierda carbohidratos al perder peso

Aunque durante mucho tiempo el lema fue que una dieta baja en grasas es la mejor manera de perder peso, en los últimos años cada vez más personas que quieren perder peso han optado por una dieta que use la menor cantidad de carbohidratos posible. Algunos incluso lo prescinden por completo. Un nutricionista explica por qué se recomienda encarecidamente no hacerlo.

¿Bajo en carbohidratos o bajo en grasas?

Durante años ha habido una discusión sobre si menos grasa o menos carbohidratos son más adecuados para deshacerse del exceso de peso. Varios estudios científicos han demostrado que los bajos en carbohidratos funcionan mejor que los bajos en grasas. Sin embargo, si dicha dieta es demasiado extrema, puede ser peligrosa. Porque prescindir de los carbohidratos puede incluso afectar la esperanza de vida, como lo han demostrado los estudios. Un nutricionista popular también desaconseja enérgicamente renunciar a los carbohidratos.

Los carbohidratos "no son esenciales"

Según Andreas Pfeiffer, del Instituto Alemán de Investigación Nutricional (DIfE) en Potsdam, básicamente puedes vivir sin carbohidratos "porque no son esenciales".

Por ejemplo, los inuit, un pueblo indígena que vive principalmente en Canadá, tradicionalmente no tienen carbohidratos. Solo consumen proteínas y grasas. En otras regiones del mundo, un menú sin carbohidratos sería impensable.

Especialmente no en Italia, el país que representa pizza y pasta. En un estudio publicado en la revista "Nutrition and Diabetes", los científicos mostraron que la pasta no engorda. Al menos no si se disfrutan con moderación y se consumen con muchas verduras y solo un poco de carne.

Grandes diferencias en carbohidratos

La nutricionista Melissa Meier de Sydney (Australia) también habla en contra de demonizar los carbohidratos. En una publicación en el portal "Cuerpo y Alma", explica por qué evitar los carbohidratos no necesariamente te ayuda a perder peso y tampoco es saludable.

Como explicó el experto en la introducción, existe una gran diferencia entre los carbohidratos de los alimentos como las legumbres y las frutas y los carbohidratos de los pasteles, dulces y helados.

Por supuesto, reducir los carbohidratos de esta última categoría promovería la salud, pero omitir por completo los alimentos saludables solo porque contienen carbohidratos es una mala idea.

Productos integrales saludables y legumbres

Pan, pasta, arroz: los alimentos con muchos carbohidratos tienen fama de dañar la salud.

Pero los estudios científicos demuestran lo contrario.

Según Melissa Meier, comer cereales (especialmente granos integrales) se asocia con una vida más larga y un menor riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes e incluso cáncer.

"Por supuesto, no recomendaría comer un gran plato de espagueti todos los días", dijo el dietista.

"Solo digo que no debes tener miedo de comer un buen cereal para el desayuno, una rebanada o dos de pan para un sándwich o una porción razonable de arroz o pasta para la cena".

También señala los beneficios de las legumbres saludables: "Los frijoles, los garbanzos y las lentejas no solo son una buena fuente de energía duradera", dijo el experto, sino que también son buenos para el crecimiento muscular.

"Este vegetal es uno de los pocos alimentos que realmente llamo" superalimento "", dice Meier. Son "una buena fuente de fibra para un intestino sano".

Come fruta todos los días

"Los productos lácteos también son una fuente de carbohidratos gracias a la lactosa de azúcar natural, pero no se preocupe por la temida palabra: este azúcar es perfectamente saludable en el contexto de una dieta equilibrada", explicó el dietista.

La leche, el yogur y el queso son una buena fuente de proteínas y un alto contenido de calcio, que es vital para tener huesos y dientes fuertes. Los productos lácteos también ofrecen muchos micronutrientes importantes como las vitaminas A, B12 y potasio.

Las frutas también contienen azúcar natural, pero según Meier, dos piezas de fruta deben estar en el menú todos los días. Esto proporciona al cuerpo importantes vitaminas y minerales y fortalece el sistema inmunológico.

Según el experto, no importa qué fruta comas porque todas las variedades son igual de buenas. Sin embargo, siempre debes comer diferentes frutas porque contienen diferentes antioxidantes para combatir enfermedades.

Por último, pero no menos importante, las verduras ricas en carbohidratos y almidonadas como las papas y el maíz son una adición saludable a cualquier dieta, si se consumen en la cantidad correcta. Ofrece valiosos beneficios nutricionales.

Según el experto en nutrición, las papas hervidas y enfriadas son particularmente buenas para los intestinos. "Las batatas, por otro lado, son una excelente fuente de betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo y apoya la salud ocular".

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