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Salud: ¿aún se pueden comer papas después de la germinación?


¿Las papas germinadas aún son comestibles?

Si las papas se mantienen durante mucho tiempo, pueden germinar. ¿Todavía se pueden comer o se deben tirar? Esta pregunta es respondida por expertos en salud que también tienen algunos consejos para el almacenamiento correcto.

La solanina puede provocar envenenamiento

Las papas con brotes y manchas verdes pueden contener la sustancia peligrosa solanina y, por lo tanto, deben clasificarse mejor. Debido a que dependiendo de la cantidad ingerida, la solanina puede provocar intoxicación con síntomas como mareos, dolor de cabeza, dolor de estómago, náuseas y vómitos, así como rasguños y ardor en la garganta. En dosis altas, la sustancia puede incluso ser fatal, según los expertos.

Almacenamiento adecuado

Como explica el Centro Federal de Nutrición (BZfE) en su sitio web, la solanina venenosa es estable al calor y se libera en el agua de cocción en pequeñas cantidades.

Por lo tanto:

  • Almacene las papas en un lugar oscuro, fresco y seco porque la solanina se forma bajo la influencia de la luz.
  • En cualquier caso, pele o pele las papas porque la cáscara de la papa contiene solanina.
  • Las áreas verdes y los depósitos de gérmenes contienen solanina y deben eliminarse generosamente. Si la mayoría de la papa se ve afectada, ya no se debe consumir.
  • No consumas patatas de sabor amargo, muy germinadas o arrugadas.
  • No use agua para cocinar, porque la Solanina es soluble en agua y estable al calor.
  • Los niños pequeños en particular no deben comer papas peladas.

Las cebollas germinadas y los bulbos de ajo, por otro lado, son seguros para comer porque sus gérmenes no contienen sustancias tóxicas.

Cocinar papas es mejor que freír o freír

Además de los brotes y las manchas verdes, también se debe considerar la preparación de las papas.

Porque, como informaron los científicos, las papas fritas y fritas pueden acortar la esperanza de vida.

Este mayor riesgo no se ve en las papas hervidas y al vapor. (anuncio)

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