We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Como es bien sabido, la proteína es esencial para el cuerpo como nutriente. A veces, las proteínas se pueden comer en formas muy diferentes, que no son menos versátiles que la cantidad de proteínas naturales. Carne, pescado, mariscos, productos lácteos, huevos, batidos de proteínas e incluso productos vegetales como granos o vegetales: la lista de alimentos con proteínas es larga.
En el campo de los alimentos vegetales en particular, se están descubriendo nuevas e interesantes fuentes de proteínas una y otra vez. Uno de ellos es el cáñamo (cannabis). Cultivado muchas veces como una planta útil en la antigüedad, el cannabis es conocido principalmente como un proveedor de materias primas en el sector artesanal, como un biomaterial para la producción de energía y como una hierba medicinal medicinal. Viene con una serie de problemas de salud como
- Artritis,
- Asma,
- Enfermedades autoinmunes,
- Trastornos gastrointestinales crónicos.
- Depresiones
- Epilepsia,
- Desorden alimenticio,
- Dificultad para concentrarse,
- Cáncer,
- Esclerosis múltiple,
- Molestias musculares,
- Trastornos nerviosos,
- Trastorno de estrés postraumático,
- Trastornos del sueño,
- Desordenes metabólicos,
- Indigestión utilizada.
Los talentos médicos del cannabis parecen inequívocamente diversos y son de gran interés especialmente en el área de las quejas de salud mental y nerviosa. Sin embargo, la función de las hojas de cannabis como hierba medicinal no es totalmente indiscutible, ya que el cáñamo cae bajo la Ley de Narcóticos debido a sus ingredientes activos psicoactivos y, si se usa incorrectamente, puede tener varios efectos secundarios. Por lo tanto, en muchos países, incluida Alemania, el cannabis no se puede vender sin receta. La proteína de cáñamo aislada es mucho más simple aquí. Combina muchos efectos curativos que ya se pueden encontrar en la hierba de la planta de cáñamo, pero sin los efectos secundarios de sus ingredientes psicoactivos. Además de los aspectos medicinales, también tiene una serie de beneficios para la salud como nutriente.
El santo grial entre las proteínas vegetales.
El término "proteína" para proteínas es en realidad relativamente engañoso. Por un lado, sospecha falsamente que este nutriente solo se produce en la clara de huevo, que también se conoce como proteína, que no es el caso, y por otro lado, no hay una proteína específica, sino muchas proteínas diferentes. Dependiendo del tipo, estos están formados por diferentes aminoácidos, que le dan a cada proteína su propia naturaleza y función. Estos son los siguientes:
- Proteínas protectoras: como componentes básicos de las células de defensa y los anticuerpos, son una parte importante del sistema inmunitario.
- Proteínas estructurales: dan forma a la estructura de los tejidos del cuerpo, incluida la piel, el cabello, las uñas, los huesos, los dientes y el tejido conectivo. Los músculos y los nervios también contienen proteínas de este tipo para la construcción estructural.
- Transporte y proteínas de señal: regulan la transmisión de señales y nutrientes dentro del organismo, por ejemplo transmitiendo señales nerviosas, controlando hormonas y enzimas, transmitiendo información genética del ADN o asegurando el transporte de oxígeno en la sangre. Son las proteínas más diversas del cuerpo.
- Proteínas de reserva: las proteínas que no son utilizadas directamente por el cuerpo pueden almacenarse temporalmente como sustancias de reserva en el hígado, el bazo y el tejido muscular hasta que tengan que servir como proveedores de energía cuando tengan hambre. La proteína forma una tienda de energía directa para nuestro organismo.
Huelga decir que las proteínas son responsables de las funciones esenciales de nuestro cuerpo y, por lo tanto, deben suministrarse en cantidades suficientes todos los días. Sin embargo, ahora se debe hacer una distinción entre dos formas diferentes de proteínas, proteínas animales y vegetales. Ambos tienen sus ventajas y desventajas, por lo que las proteínas animales pueden ser mejor utilizadas por el cuerpo debido a su perfil de aminoácidos, que es similar al de las proteínas humanas. Tienen una mayor biodisponibilidad para nuestro organismo que las proteínas vegetales. Al mismo tiempo, el metabolismo de las proteínas de origen animal también significa una gran cantidad de trabajo adicional para los órganos digestivos como el hígado o los riñones, lo que puede conducir a enfermedades como cálculos renales o incluso insuficiencia renal a largo plazo si se usan en exceso los alimentos de origen animal.
Cuando se trata de proteínas vegetales, todo se invierte. Aunque son más fáciles de digerir para el organismo, esto se debe principalmente al hecho de que su perfil de aminoácidos difiere de manera decisiva de las proteínas del cuerpo humano y, por lo tanto, solo pueden ser utilizados ligeramente por el metabolismo. Por lo tanto, su menor biodisponibilidad generalmente requiere mayores cantidades de proteína vegetal para cumplir con los requerimientos diarios de proteína. Esto puede ser fatal, especialmente para los veganos que no comen productos animales que contienen proteínas como la leche o el queso además de la carne, y aumentan el riesgo de una deficiencia de proteínas a largo plazo.
La proteína de cáñamo ahora es una proteína vegetal que es superior a la proteína vegetal convencional en muchos sentidos. Se obtiene de las semillas de la planta de cáñamo, que, al igual que el cuerpo humano, consisten en 20 a 25 por ciento de proteínas. Además, las proteínas de las semillas de cáñamo son tan similares a las del cuerpo humano como suele ser el caso de las proteínas animales. En consecuencia, también puede integrarse en el metabolismo de una manera igualmente eficiente, lo cual es particularmente interesante para las personas que cubren sus necesidades diarias de proteínas exclusivamente a través de alimentos de origen vegetal. Además, gracias a su perfil especial de aminoácidos, la proteína de cáñamo también tiene un valor especial para nuestra salud, que, como la hierba de cannabis, es de importancia médica.
Más que solo una proteína vegetal
Pensar en una determinada variante de proteína en el caso de la proteína de cáñamo es tan erróneo como en el caso de la proteína. De hecho, hay dos proteínas de cáñamo diferentes. Alrededor del 65 por ciento de la proteína edestina se encuentra en las semillas de cáñamo. Pertenece al grupo de las globulinas y se usa en el cuerpo para producir anticuerpos, hormonas, enzimas y la hemoglobina del pigmento rojo. Edestin es una proteína protectora, transportadora y singular con efectos multifuncionales para la salud en el área de
- Formación de sangre,
- Regulación hormonal,
- Defensa inmune
- y actividad metabólica.
La situación es bastante similar para la segunda albúmina de proteína de cáñamo, que constituye el 35 por ciento restante de la proteína de cáñamo. Esto también ocurre naturalmente en el cuerpo humano y es responsable, entre otras cosas, de mantener la presión osmótica en el torrente sanguíneo. Además, la proteína ahora se está utilizando muy específicamente para tratar la enfermedad hepática de Wilson, que se basa en un metabolismo de cobre alterado en el hígado. La albúmina une el exceso de residuos de cobre al hígado y, por lo tanto, ayuda a limpiar el órgano en caso de enfermedad. La globulina que contiene azufre también juega un papel cada vez más importante en la terapia contra el cáncer. Por ejemplo, ayuda a identificar tumores, ya que las células cancerosas usan cada vez más proteínas sanguíneas que contienen albúmina para su suministro de energía. Varios medicamentos contra el cáncer también están destinados a prevenir el suministro de albúmina para las células cancerosas.
La proteína de cáñamo está compuesta por un total de 23 aminoácidos esenciales. Esencial aquí significa que el cuerpo los utiliza todos los días para mantener funciones corporales importantes y la integridad estructural de los tejidos y materiales corporales. Hay algunos aminoácidos particularmente valiosos a este respecto
- Isoleucina: sirve como fuente de energía para las células musculares.
- Leucina: apoya el mantenimiento y el desarrollo del tejido muscular y hepático.
- Lisina: es particularmente importante para el tejido conectivo fuerte.
- Metionina: juega un papel importante en la defensa inmune y el metabolismo de la urea.
- Treonina: un aminoácido muy versátil que se usa en el cuerpo para, entre otras cosas, los procesos digestivos, la producción de anticuerpos por parte del sistema inmune y el mantenimiento estructural del tejido conectivo, la piel y el tejido mucoso.
- Triptófano: un aminoácido que se convierte en la hormona de la felicidad serotonina en el cuerpo y tiene un efecto similar para levantar el ánimo y calmar.
- Valina: sirve como fuente de energía para el tejido muscular.
Como si eso no fuera suficiente, la proteína de cáñamo también tiene algunos compuestos extremadamente interesantes del campo de los ácidos grasos insaturados, nuevamente en una proporción de mezcla ideal para el cuerpo humano. Los ácidos grasos omega-3 y los ácidos grasos omega-6 se pueden encontrar aquí en una proporción de 1: 3, lo cual es muy deseable en comparación con numerosos alimentos que tienen un valor de omega-6 significativamente mayor y, por lo tanto, un exceso de dicho ácido graso. es.
La proteína de cáñamo también contiene trazas de minerales importantes. Esto es particularmente importante para la tarea de la proteína como proteína estructural. Sobre todo, hay rastros de magnesio y zinc a este respecto que benefician las propias estructuras de tejido del cuerpo. Ambos minerales son para los suyos.
- fortalecimiento de la piel y el cabello,
- fortalecimiento óseo
- fortalecimiento de uñas
- y efecto protector de dientes conocido.
Además, la proteína de cáñamo también contiene extractos de hierro que son esenciales para la formación de sangre y la digestión.
La proteína de cáñamo también contiene vitamina E y vitamina B. Comparten en gran medida las funciones de los minerales mencionados y también son para ellos.
- colesterol bajo,
- promoción de la circulación,
- fortalecimiento muscular y nervioso,
- estimulante del metabolismo,
- digestivo
- y propiedades protectoras celulares conocidas.
Esto demuestra una vez más el efecto holístico de la proteína de cáñamo en la salud, que no se debe únicamente a su mero perfil de aminoácidos.
Grupos de necesidades especiales para la proteína de cáñamo
Los múltiples efectos de las proteínas de cáñamo son básicamente un enriquecimiento significativo para todos cuando se trata de una nutrición saludable. Sin embargo, algunos grupos de personas están particularmente predestinados a tomar proteína de cáñamo.
Vegetarianos y veganos
Cualquiera que se alimente principalmente de alimentos de origen vegetal o, en el caso de los veganos, incluso exclusivamente de este grupo de alimentos, sabe que cumplir con los requisitos diarios de proteínas puede ser un negocio complicado. En consecuencia, una deficiencia de proteínas es un peligro real para las personas que comen sin carne o sin productos animales, lo que a veces conduce a síntomas de deficiencia como
- Apatía,
- Falta de sangre
- Inmunodeficiencia,
- Agrandamiento del hígado (esplenomegalia),
- Debilidad muscular,
- Edema,
- Pérdida de pigmento en el cabello.
- y puede conducir a trastornos del crecimiento.
Por lo tanto, la proteína de cáñamo es un complemento nutricional bienvenido en la dieta vegetariana y vegana, porque en términos de valor biológico no es inferior a la mayoría de las proteínas animales y, por lo tanto, es la única alternativa completa a la proteína de los alimentos de origen animal.
Por cierto: incluso en países donde la comida es escasa, la proteína de cáñamo podría ser la respuesta a la hambruna en el futuro. Debido a que el cannabis es una materia prima rápidamente renovable, las semillas se pueden cosechar de manera muy rentable y, por lo tanto, se puede obtener una gran cantidad de proteína de cáñamo para la producción de suplementos nutricionales.
Personas alérgicas
La alergia a las proteínas ya no es un caso aislado en los tiempos modernos. Como resultado de los nuevos productos terminados que utilizan cada vez más la proteína animal en una combinación y dosificación antinatural, más y más personas sufren de esta forma de intolerancia alimentaria. Sin embargo, los afectados aún tienen los mismos requerimientos de proteínas que las personas sin alergia a las proteínas. Para cubrirlo, las fuentes de proteínas alternativas con alta biodisponibilidad son particularmente importantes. La proteína de cáñamo puede ofrecer una solución interesante aquí. Dado que las semillas de cáñamo también están libres de otros alérgenos alimentarios típicos como el gluten y la lactosa, su proteína también es adecuada para personas con otros síntomas de alergia.
Personas con indigestión crónica.
La proteína de cáñamo se considera particularmente fácil de digerir porque está libre de numerosos ingredientes que dificultan la digestión. Esto se aplica, por ejemplo, a los oligosacáridos, que generalmente se considera que causan flatulencia y tampoco son tolerados por personas con intolerancia a la fructosa (intolerancia a la fructosa). Los inhibidores de tripsina tampoco se encuentran en la proteína de cáñamo. Estas son sustancias vegetales que inhiben la liberación de la enzima digestiva tripsina y que se encuentran en muchos otros alimentos vegetales ricos en proteínas, como la soja. Además, los ingredientes de la proteína de cáñamo, como los ácidos grasos insaturados, ayudan con la digestión y hacen que sea particularmente fácil de digerir.
Alzheimer y pacientes cardíacos
Hablando de ácidos grasos. En un estudio coreano, los ácidos grasos omega-3 y omega-6 mostraron habilidades excepcionales que juegan un papel importante en el tratamiento de enfermedades neurodegenerativas y cardiovasculares. Por ejemplo, redujeron el estrés oxidativo dentro de los vasos sanguíneos, lo que contribuye a la prevención y el tratamiento exitoso de enfermedades vasculares como la presión arterial alta o la arteriosclerosis (endurecimiento de las arterias). La proteína de cáñamo también parece tener un efecto positivo en los procesos degenerativos en las células nerviosas del cerebro, lo cual es relevante en el tratamiento de enfermedades como el Alzheimer o el Parkinson.
Atletas y personas con sobrepeso
Debido a que la proteína de cáñamo estimula el metabolismo, también puede ayudarlo a perder peso e incluso respaldar una dieta saludable aquí, ya que le permite omitir alimentos ricos en calorías como el queso o ciertos tipos de carne, que son ricos en proteínas animales pero a menudo son muy ricos en grasas.
La proteína de cáñamo también es de gran ayuda durante las actividades deportivas, especialmente en el campo del entrenamiento con pesas. Como ya se mostró, contiene una cantidad particularmente grande de aminoácidos, que sirven para suministrar nutrientes a los músculos, lo que lógicamente puede ayudar con la construcción muscular, pero también con la regeneración de los músculos lesionados (por ejemplo, debido a accidentes deportivos o sobreentrenamiento). Por esta razón, la proteína de cáñamo se usa cada vez más como un ingrediente natural en los alimentos de buena condición física, como los batidos de proteínas.
Recetas para la proteína de cáñamo
La proteína de cáñamo generalmente se vende como un polvo terminado y, por lo tanto, se puede preparar de varias maneras. Por ejemplo, son posibles los batidos, barras de proteína, productos para untar, postres, empastes, pastas y pasteles. Finalmente, hemos reunido algunas recetas particularmente interesantes para usted.
Batido de proteína de cáñamo
- 100 ml de agua,
- 50 ml de leche de coco,
- 45 g de proteína de cáñamo,
- 1 cucharadita (cucharadita) de semillas de chía,
- 1 manzana
- 1 plátano
Simplemente llene los ingredientes del batido en una licuadora y haga puré. La receta también se puede convertir maravillosamente en un batido de proteínas al agregar 300 ml de leche y un poco de cuajada magra.
Barritas de proteína de cáñamo
- 5 tazas de amaranto o quinua,
- 1 taza de dátiles,
- 1 taza de proteína de cáñamo,
- 1 taza de avellanas molidas,
- 1 taza de nueces (picadas)
- 1 taza de semillas de girasol,
- 1 taza de bayas de goji,
- 1 taza de pasas,
- ½ taza de semillas de chia,
- ½ taza de arándanos (secos),
- ½ taza de semillas de cáñamo (peladas),
- ¼ taza de miel o jarabe de arce,
- ½ taza de mantequilla de almendras,
- ½ taza de sésamo (pelado),
- 1 pizca de sal,
- un poco de vainilla
1er paso: Mezcle las semillas de chía, la mantequilla de almendras y la miel o el jarabe de arce con la batidora hasta obtener una salsa y sazone con vainilla y sal.
Paso 2: en un recipiente aparte, todos los ingredientes restantes se mezclan y se vierten con la salsa. Si es necesario, la mezcla también se puede estirar con agua o leche de almendras si está demasiado seca.
Paso 3: En el último paso, la masa se extiende sobre papel de hornear y se hornea en un horno precalentado a 45 ° C durante unos 20 minutos. Luego se cortan en forma de barra rectangular y se pueden almacenar en el refrigerador (por ejemplo, en un Tupperbox).
Grano entero para untar con proteína de cáñamo
- 20 g de harina de grano verde,
- 20 g de avena
- 20 g de semillas de cáñamo,
- 10 g de proteína de cáñamo,
- 10 g de hojuelas de levadura
- 1 diente de ajo,
- 1 cebolla pequeña,
- 1 zanahoria
- 1 cucharada (cucharada) de aceite de oliva,
- 2 cucharaditas de pimentón en polvo,
- 1½ cucharadita de sal,
- 1 cucharadita de caldo de verduras,
- ½ cucharadita de pimienta
1er paso: Primero pelar la cebolla, el ajo y la zanahoria. Luego se corta la cebolla en cubos pequeños, se ralla la zanahoria finamente y se prensa el diente de ajo.
Paso 2: Coloque la harina verde, la avena y las semillas de cáñamo en un mortero y muela el grano o las semillas de las plantas aproximadamente. Cuando se hace esto, el aceite de oliva se calienta en una sartén y se asa el molido durante unos minutos. Luego agregue las verduras y las especias y también fríalas brevemente antes de extinguir todo con agua y hervir durante unos 10 a 15 minutos.
3er paso: Revuelva la mezcla de cereal y vegetales de vez en cuando hasta que el líquido restante se haya evaporado y el chamuscado se haya espesado. La masa debe tener una consistencia pulposa antes de agregar finalmente los copos de levadura y la proteína de cáñamo. Una vez hecho esto, puede tomar la extensión tibia de la estufa y verterla en una taza o un tarro Tupper. La propagación se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana y media.
Pan integral con semillas de calabaza y proteína de cáñamo.
- 500 ml de agua,
- 320 g de harina de espelta,
- 160 g de semillas de calabaza,
- 130 g de harina de linaza,
- 80 g de harina de semilla de calabaza,
- 50 g de proteína de cáñamo,
- 1 paquete de tártaro para hornear,
- 1 cucharada de vinagre de manzana,
- 1 cucharadita de sal marina.
1er paso: Primero ponga todos los ingredientes secos, es decir, harina, harina de linaza, semillas de calabaza, proteína de cáñamo, sal marina y levadura, en un tazón y mezcle todo bien.
Paso 2: Luego, mezcle el agua y el vinagre de manzana hasta obtener una masa dura. Para esto es mejor usar una batidora de mano o un procesador de alimentos.
3er paso: Ahora extiende un molde de caja con aceite y frótalo con un poco de harina para evitar que el pan se queme en la bandeja para hornear. Luego llene la masa de pan y alise. El pan ahora debe hornearse durante aproximadamente 55 minutos a 180 ° C de calor superior e inferior antes de sacarlo del horno y luego sacarlo de la caja en un estado ligeramente frío.
Panqueque de vegetales con proteína de cáñamo
- 400 g de calabacín
- 200 g de zanahorias
- 150 g de cebolla,
- 55 g de proteína de cáñamo en polvo,
- 1 cucharada de goma de algarrobilla,
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pasta de curry verde
- un poco de pimienta de cayena, curry en polvo y cilantro.
1er paso: lavar o pelar las verduras y rallarlas más o menos. El calabacín también debe ser deshidratado después de rallarlo para que la masa para los tampones de vegetales no se vuelva demasiado líquida.
Paso 2: Ahora mezcle las verduras ralladas con la proteína de cáñamo, la sal y las especias. La harina de algarrobo llega al final antes de que la masa tenga que descansar durante unos diez minutos.
Paso 3: Precaliente el horno a 200 ° C y ponga pequeñas porciones de panqueques de vegetales en papel de hornear. Luego cubra los tampones con aceite para que se horneen bien dorados. Los panqueques de verduras deben hornearse en el estante del medio durante unos 22 a 23 minutos antes de voltearse y hornearse en el horno durante el mismo período de tiempo. (mamá)
Autor y fuente de información
Este texto corresponde a las especificaciones de la literatura médica, pautas médicas y estudios actuales y ha sido revisado por médicos.
Miriam Adam, Barbara Schindewolf-Lensch
Hinchar:
- Jeong, Mini et al .: "El aceite de semilla de cáñamo induce apoptosis mediada por proteínas homólogas reactivas a especies de oxígeno y C / EBP en células sinoviales similares a fibroblastos de artritis reumatoide humana MH7A", en: Journal of Ethnopharmacology, Volumen 154, 2014, NCBI
- Pihlanto, Anne et al.: "Bioactividades de fuentes alternativas de proteínas y sus beneficios potenciales para la salud", en: Food & Function, Número 10, 2017, pubs.rsc.org
- Chen, Tianpeng et al .: "El aislamiento e identificación de dos compuestos con actividad predominante de eliminación de radicales en semillas de cáñamo (semilla de Cannabis sativa L.)", en: Food Chemistry, Volumen 134, Número 2, septiembre de 2012, ncbi.com
- Callaway, J.C. "Cáñamo como recurso nutricional: una visión general", en: Euphytica, Volumen 140, Número 1-2, enero de 2004, Springer
- House, James D. et al .: "Evaluación de la calidad de la proteína de los productos de semillas de cáñamo (Cannabis sativa L.) mediante el uso del método de puntuación de aminoácidos corregida por la digestibilidad de la proteína", en: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 24 58 (22) 2010, NCBI
- Luder, Martin M.: Dieta saludable - Salud - ¿Todo es solo una cuestión de pensamiento?, Books on Demand, 2018
- Leson, Gero: "Perfil nutricional y beneficios de la semilla de cáñamo, nuez y aceite", en :, The Vote Hemp Report 2002/2003, 2002, votehemp.com
