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Aceite de hierbas: aplicación, beneficios y producción.


Aceites de hierbas - preparación y recetas

Puedes hacer mucho con aceite de hierbas en casa. No solo es posible usarlo en la cocina. Los aceites a base de hierbas también se pueden utilizar de manera excelente para el tratamiento de enfermedades y lesiones, así como para la aromaterapia. El uso como aceite de masaje también es concebible.

Diversidad

Al seleccionar hierbas, la producción de aceite depende de su efecto individual y, especialmente en el área de aceites comestibles, de su sabor. En la siguiente guía nos gustaría darle consejos útiles e información sobre la producción y el uso de aceites herbales.

¿Qué es el aceite herbal?

En la herboristería, hay una serie de procesos de extracción para unir las propiedades curativas y el aroma de las hierbas medicinales y aromáticas en forma concentrada. Además de las tinturas, que comúnmente se hacen colocando hierbas en soluciones alcohólicas, la extracción de aceite es uno de los procesos más importantes aquí. Los aceites vegetales obtenidos de esta manera generalmente tienen una concentración de sustancia activa ligeramente más baja que la tintura, lo que se debe principalmente a la consistencia viscosa (viscosidad) del aceite. Por un lado, asegura que los aceites no se puedan mezclar con agua. Por otro lado, debido al aumento de la viscosidad del aceite, los ingredientes activos se liberan de manera más lenta e incompleta de Ingridenzien con incrustaciones que en el caso del alcohol.

Especialmente cuando se usan aceites herbales en casa, su menor concentración de ingredientes activos tiene una ventaja decisiva. Debido a que los ingredientes activos son más fáciles de dosificar, lo que ayuda a prevenir los efectos secundarios. Los aceites también son generalmente más suaves en la piel, lo que permite una variedad de usos externos. Al cocinar, el aceite de hierbas no solo es útil para refinar ensaladas, sino también para picar carne, pescado, mariscos y guarniciones de verduras.

Aceites comestibles

El término alemán "aceite" proviene de la palabra latina oleum, que en realidad significa "aceite de oliva". Este fue uno de los aceites comestibles más importantes en la antigüedad. Además, el aceite de oliva también se usó como combustible para lámparas de aceite y para tratamiento médico, como enfermedades de la piel o inflamación. En el campo médico en particular, el aceite de oliva se usó no solo en su forma pura, sino también como base para extraer otras hierbas medicinales.

Como es bien sabido, el aceite de oliva es uno de los aceites comestibles. Estos representan un grupo especial dentro de los aceites herbales porque son comestibles para los humanos y también son tolerables en grandes cantidades. Por lo tanto, tanto en la industria alimentaria como en la hostelería, los aceites comestibles son de particular importancia para mejorar la consistencia, el sabor y, a veces, también el color de los alimentos. En la producción de aceites herbales, los aceites comestibles también sirven como el aceite base en el que se colocan las hierbas a extraer.

Los aceites comestibles se obtienen de las llamadas plantas oleaginosas (también: frutos oleaginosos). Contienen una proporción particularmente alta de ácidos grasos, por lo que se puede obtener una cantidad relativamente grande de aceite vegetal de ellos. Dependiendo de qué partes de la planta se utilizaron para producir los aceites comestibles, hay tres tipos diferentes de aceite:

  1. Aceite de fruta: el aceite de cocina se obtiene de las frutas o la pulpa de las plantas grasas. Las plantas oleaginosas típicas utilizadas para hacer aceite de frutas son:
    • Aguacate,
    • Cardo,
    • Árbol de coco,
    • Árbol de marula
    • Olivo,
    • Aceite de palma.
  2. Aceite de semilla: el aceite comestible se obtiene de los granos de fruta o semillas de la planta de aceite. Los proveedores de aceites principales más populares incluyen:
    • Maní,
    • Cáñamo,
    • Calabaza,
    • Linaza,
    • Almendra,
    • Colza,
    • Mostaza,
    • Sésamo,
    • Soja,
    • Girasoles
    • Nuez.
  3. Aceite de germen: el aceite comestible se obtiene de los gérmenes jóvenes de las plantas grasas. Sobre todo, se conocen los siguientes:
    • Aceite de maíz,
    • Aceite de semilla de uva.

Si desea usar aceite de cocina para extraer hierbas, a menudo se recomienda usar aceites insípidos. Debido a que los aceites base, que inherentemente tienen un sabor intenso propio, falsifican el aroma natural del aceite herbal. El aceite de oliva, aunque era el aceite base estándar en la antigüedad, por lo tanto, rara vez se usa hoy en día para producir extractos de aceite. En cambio, se recomiendan los siguientes:

  • Aceite de cártamo,
  • Aceite de maíz,
  • Aceite de colza,
  • Aceite de girasol,
  • Aceite de semilla de uva.

Es bueno saberlo: el aceite de soya también es insípido, pero no se recomienda en vista del alto potencial de alergia. Los brotes de frijol también contienen hormonas vegetales que se parecen al estrógeno femenino. Una y otra vez se informa que este estrógeno a base de hierbas (fitoestrógeno) puede conducir a trastornos hormonales. Esto se aplica en particular en la interacción con otros ingredientes activos a base de hierbas, por lo que no es aconsejable usar mezclas apropiadas en aceite de hierbas.

Aceites de hierbas en la cocina

A diferencia de los aceites comestibles puros, el aroma individual de las plantas añadidas es deseable para los aceites herbales para uso en la cocina. Aquí también, el sabor inherente del aceite base es más bien un obstáculo, por lo que debe señalarse nuevamente que solo se utilizan aceites de cocina insípidos para la producción. El sabor de las hierbas también debe elegirse cuidadosamente, ya que algunos aromas herbales son mucho más adecuados para refinar el sabor de los platos que otros. El aceite de lavanda o rosa, por ejemplo, no es adecuado aquí, ya que el aroma apenas armoniza con los platos culinarios. En cambio, debe confiar en el sabor de las hierbas aromáticas bien probadas. Las partes de su planta a menudo se usan para saborear incluso cuando están frescas o secas y, por lo tanto, también pueden contribuir mucho al refinamiento aromático de la carne, el pescado, las verduras o las ensaladas como extracto de aceite.

Un ingrediente particularmente popular para los aceites herbales a este respecto son las hierbas mediterráneas como el romero o el tomillo. Además de un aroma culinario, estas hierbas también aportan considerables beneficios para la salud. Por ejemplo, el tomillo es una hierba medicinal tradicional para el tratamiento de los resfriados. El romero, por otro lado, a menudo se usa para estimular la digestión y aliviar las molestias gastrointestinales como la flatulencia, por lo que el aceite de la planta es maravillosamente adecuado para eliminar los efectos secundarios no deseados de los alimentos flatulentos como los guisantes o los frijoles. Lo mismo también se aplica a lo salado. Otra planta de especias de la región mediterránea, que casi hemos olvidado y debe su nombre al hecho de que mejora el sabor de los platos de frijoles y evita la flatulencia desagradable después de comer frijoles.

Hablando de plantas de especias olvidadas. Las hierbas como la borraja o el diente de león también se usaban mucho más a menudo como especias de cocina que hoy. El aceite de borraja en particular también es relevante en la naturopatía, ya que los ingredientes en la planta son extremadamente beneficiosos para la picazón y las enfermedades inflamatorias de la piel como la neurodermatitis. La borraja también fortalece el sistema inmunológico. Por lo tanto, los platos que contienen especias o aceite de la hierba son particularmente beneficiosos para la salud.

Es bueno saberlo: la borraja también tiene el apodo de hierba de pepino porque su sabor armoniza particularmente bien con los platos de pepino. ¡Por lo tanto, el aceite de borraja está hecho para una deliciosa ensalada de pepino!

¡Se recomienda precaución con respecto a los aceites herbales en la cocina con hierbas particularmente sabrosas! No es que las especias como el chile o el ajo sean menos adecuadas para hacer un aceite aromático. Por el contrario, el aroma de tales aceites herbales es muy intenso. Por lo tanto, solo debe dosificarlos con moderación y usar un poco menos que demasiado al principio. En general, las siguientes hierbas son adecuadas para la producción de aceite de hierbas:

  • Salado (Satureja hortensis),
  • Borraja / Pepino (Borago officinalis),
  • Chile (Capsicum annuum),
  • Ajo (Allium sativum),
  • Alcaravea (Carum carvi),
  • Diente de león (Taraxacum sect. Ruderalia),
  • Mejorana (Origanum majorana),
  • Melissa o melisa (Melissa officinalis),
  • Clavo o clavo (Syzygium aromaticum),
  • Orégano (Origanum vulgare),
  • Pimiento (Piper nigrum),
  • Menta (Mentha piperita),
  • Romero (Rosmarinus officinalis),
  • Anís estrellado (Illicium vernum),
  • Tomillo (Thymus vulgaris),
  • Limoncillo (Cymbopogon citratus).

Aceite de hierbas en medicina

Desde un punto de vista naturopático, el olor a aceite de hierbas es irrelevante. Lo que está en primer plano aquí son las hierbas medicinales. Dos de los principales usos principales de los aceites herbales son las enfermedades y lesiones de la piel. Porque el aceite es fácil de aplicar en la piel y luego se absorbe rápidamente en el tejido, lo que puede acelerar el proceso de curación. El aceite en sí también hace que la piel sea flexible y puede ayudar a fortalecer la barrera cutánea. Para este propósito, muchos aceites herbales también se procesan en ungüentos o cremas, en los que se agregan ingredientes adicionales para el cuidado y la regeneración de la piel a las propiedades curativas del aceite puro. Las hierbas medicinales clásicas que a menudo se usan con fines de tratamiento dermatológico y para el cuidado de la piel incluyen:

  • Cola de caballo de campo (Equisetum arvense),
  • Aloe real (Aloe vera),
  • Árnica (Árnica Montana),
  • Consuelda (Symphytum officinale),
  • Abedul (Betula alba),
  • Ortiga (Urica dioica),
  • Abeto (Picea abies),
  • Avena (Avena sativa),
  • Manzanilla (Matricaria chamomilla),
  • Mullein (Verbascum thapsiforme),
  • Colcha (Galium verum),
  • Sapo (Linaria vulgaris),
  • Onagra (Oenothera biennis),
  • Hierba de San Juan (Hypericum perforatum),
  • Jojoba (Simmondsia chinensis),
  • Caléndula (Calendula officinalis),
  • Castaño de Indias (Aesculus hippocastanum),
  • Espino cerval de mar (Hippophae rhamnoides),
  • Milenrama (Achillea millefolium),
  • Wegwarte (Cichorium intybus),
  • Hamamelis virginiana (hamamelis).

Por cierto: algunos aceites herbales del área de la cocina, por ejemplo, el aceite de borraja, de apio o de clavo, también pueden ayudar con los problemas de la piel. Los aceites base o comestibles como el aceite de nuez, sésamo o almendra también son muy populares en el cuidado de la piel porque tensan el tejido conectivo y, por lo tanto, abordan las estrías desagradables, por ejemplo.

Aceites de masaje

Otro uso médico de los aceites herbales es como aceite de masaje. Principalmente utilizado para distensiones, dolor muscular o molestias en las articulaciones, también se debe mencionar aquí un aceite para el tratamiento de heridas: aceite de consuelda.

La consuelda lleva su nombre por una razón, porque la planta tiene una buena reputación cuando se trata de quejas en el área de los huesos y las articulaciones. Se dice que incluso los huesos rotos se reparan más rápido gracias a la consuelda. El aceite de la hierba medicinal tiene la ventaja de que puede alcanzar rápidamente su lugar de aplicación cuando se aplica desde el exterior. Este mecanismo de acción también se puede utilizar para dolencias musculares y acelerar aún más mediante el masaje en el tejido de la piel.

Como todos los aceites herbales, los aceites de masaje están hechos de aceites comestibles, preferiblemente aceite de almendras, aceite de coco, aceite de aguacate o aceite de sésamo. Una excepción a esto es el aceite de jojoba, una variante de aceite central que no es adecuada para el consumo, pero es duradera y tiene un efecto particularmente fuerte en la piel y el tejido conectivo. Este efecto también juega un papel importante en los otros aceites base para el aceite de masaje mencionado. Todos se caracterizan por una mayor o menor resistencia.

  • antioxidante
  • promoción de la circulación,
  • reafirmante de piel y tejido conectivo,
  • rehidratación de la piel,
  • limpieza de la piel,
  • y efecto regenerador celular.

Además, los aceites mencionados tienen un olor débil a ligeramente aromático, que se percibe como estimulante y relajante. Para un aumento adicional en el aroma y una intensificación de los efectos curativos de los aceites de masaje, los aceites esenciales a menudo se agregan al aceite base seleccionado.

Aceites esenciales

Si observa las hierbas medicinales clásicas, que a menudo se usan con fines de tratamiento dermatológico y para el cuidado de la piel, además de las plantas tradicionales como la caléndula o el hamamelis, algunas especies de árboles, como el abedul o el abeto, son particularmente notables. Hay una razón para esto, porque las hojas de abedul y los brotes de abeto son ricos en aceites esenciales. Esta es la variante natural de los ingredientes activos de plantas altamente concentrados.

Los aceites esenciales son la marca registrada de las llamadas hierbas aromáticas. Por lo tanto, no solo se encuentran en las hierbas medicinales, sino que son particularmente abundantes en muchas plantas de uso medicinal. A diferencia de los aceites comestibles, no tienen ácidos grasos. En cambio, están compuestos de sustancias como alcoholes, ésteres, cetonas y terpenos. Numerosos aceites esenciales solo pueden obtenerse de su fuente vegetal en cantidades significativas por destilación al vapor. Esto es especialmente cierto cuando el aceite esencial se encuentra en partes muy leñosas de la planta, como la corteza de los árboles o las ramas de los arbustos. Una cierta proporción de estos aceites generalmente se puede extraer de las plantas mediante extracción o exprimido. A veces, solo frotar las hojas de las plantas es suficiente para liberar el aceite y olerlo.

El olor y las propiedades medicinales son igualmente importantes para los aceites esenciales. Los aromas compatibles con fragancias a menudo son típicos de estas variantes de aceite, por lo que juegan un papel importante en la fabricación de productos para el cuidado y cosméticos. Por otro lado, el proceso de curación natural de la aromaterapia también se basa en los efectos que promueven la salud de los aromas etéreos. En particular resinas de árboles y bálsamos como

  • Benjuí,
  • Mirra,
  • Bálsamo de Perú,
  • Styrax
  • o incienso

se usan para fumar debido a su alto contenido de aceites esenciales. Además de la fragancia aromática del aceite, también contiene una gran cantidad de ingredientes activos terpenoides, a los que varios problemas de salud responden positivamente según el tipo de planta.

La lavanda es una hierba medicinal famosa que refleja perfectamente la interacción del aroma beneficioso y los efectos medicinales. La hierba medicinal número uno para la depresión, el dolor, los trastornos del sueño y una serie de otros problemas de salud que pueden atribuirse a causas relacionadas con los nervios. Tanto el aceite de lavanda a base de aceites comestibles como el aceite esencial puro de la planta son muy versátiles en uso hoy en día. Además de los aceites de masaje de lavanda, también puede comprar almohadas aromatizadas con aromaterapia, velas perfumadas, aromas para habitaciones o botellas de aceite para el puesto de aceite perfumado doméstico. Algunas hierbas de fragancia igualmente populares son:

  • Bergamota (Monarda fistulosa),
  • Eucalipto (Eucalyptus globulus),
  • Jazmín (Jasminum officinale),
  • Lima (Citurs aurantiifolia),
  • Mimosa (Mimosa pudica),
  • Neroli (Citrus aurantium),
  • Naranja (Citrus sinensis),
  • Pachulí (cablin Pogostemon),
  • Rosa (rosa damascena),
  • Sándalo (álbum de Santalum),
  • Vainilla (Vanilla planifolia),
  • Ylang Ylang (Cananga odorata),
  • Canela (Cinnamomum verum),
  • Ciprés (Cupressus sempervirens).

Precaución: ¡los aceites esenciales no son aptos para el consumo! ¡Por lo tanto, solo pueden usarse para uso externo o para inhalación!

Fabricación de aceites herbales.

La destilación al vapor de aceites esenciales es lamentablemente muy difícil de realizar en el sector privado. Por esta razón, los aceites están predominantemente disponibles pre-destilados en botellas pequeñas, por ejemplo en la farmacia, farmacia o en tiendas especializadas de incienso. El prensado de aceites comestibles generalmente también requiere una cierta cantidad de conocimiento experto y equipo profesional, por lo que también se compran mejor en las tiendas, especialmente por su grado de pureza. La producción del aceite de hierbas en sí funciona relativamente sin complicaciones.

Proceso de extracción en frío

El proceso de extracción en frío se utiliza en la producción de aceites herbales para extraer ingredientes activos de hierbas suaves no leñosas o sus flores. Estos incluyen, por ejemplo, ortigas, flores de caléndula o tilo.

Ingredientes y ayudas:

  • hierbas deseadas,
  • aceite base adecuado (por ejemplo, aceite de girasol o cártamo,
  • gran vidrio sin teñir con tapa de rosca (para extracción de aceite),
  • paño de lino limpio (sin teñir),
  • Bandeja de goteo,
  • Embudo,
  • frasco o vial de vidrio oscuro (para almacenar el aceite),
  • y, si es necesario, aceites esenciales (por ejemplo, con aceite de masaje).

Preparación:
Paso 1: Al principio, las hierbas se colocan en el frasco de tornillo. Puede llenar con confianza el vaso con hierbas secas hasta el borde antes de verterlo con un aceite base adecuado.

Paso 2: El siguiente paso es cerrar bien el frasco con tapa de rosca y dejarlo en un lugar brillante (por ejemplo, el alféizar de la ventana) durante aproximadamente cuatro a seis semanas. El frasco debe agitarse diariamente para que los ingredientes activos de las hierbas se mezclen bien con el aceite base.

Paso 3: Después del proceso de maduración, la mezcla de aceite se coloca en un paño de lino limpio y se filtra en una sartén o maceta lo suficientemente grande. Para hacer esto, apriete gradualmente la tela de lino hasta que el aceite se drene bajo presión.

Paso 4: Si se planea un masaje o un aceite de fragancia, el aceite de hierbas ahora se puede enriquecer con aceites esenciales. Como regla general, se aplica una dosis de diez a 15 gotas.

Paso 5: Finalmente, el aceite se vierte en el recipiente destinado al almacenamiento a través de un embudo. Esto debe ser oscuro (preferiblemente azul) y absolutamente almacenado en un lugar fresco, ya que la luz y el calor aceleran el proceso de descomposición y, por lo tanto, la ranciedad del aceite.

Proceso de extracción en caliente

En el proceso de extracción en caliente, principalmente los aceites herbales están hechos de plantas leñosas y extractos de raíces. Las hierbas frescas y muy húmedas también deben extraerse calientes para evitar el saqueo debido a la humedad residual. Cabe señalar que el proceso de extracción en caliente es un proceso rápido, por lo que la concentración de sustancia activa es algo menor que con la extracción en frío.

Ingredientes y ayudas:

  • 250 g de hierbas secas, frescas o de raíz,
  • 600 ml de aceite base,
  • recipiente de vidrio resistente al calor,
  • cacerola grande,
  • Paño de lino para revolotear,
  • Embudo,
  • Botella de vidrio oscuro para almacenamiento.

Preparación:
Paso 1: Calienta una cacerola grande llena de agua. Mientras tanto, ponga las hierbas en un recipiente de vidrio y vierta el aceite base sobre ellas.

Paso 2: El depósito de aceite en el recipiente de vidrio debe hervir a fuego lento en un baño de agua durante aproximadamente tres horas. Asegúrese de que no entre agua de cocción en el recipiente de vidrio.

Paso 3: permita que el aceite de hierba se enfríe bien después del baño de agua antes de filtrarlo a través del lienzo y finalmente canalizarlo en el recipiente de almacenamiento. El almacenamiento es entonces fresco y oscuro nuevamente, preferiblemente en el refrigerador.

Período de validez de los aceites a base de hierbas.

Dependiendo del cuidado durante la extracción y el almacenamiento, los aceites a base de hierbas se pueden mantener durante medio año a un año. Los ingredientes seleccionados también son un criterio decisivo. Por ejemplo, el aceite de ajo se puede almacenar un poco más porque los dientes de ajo contienen naturalmente ingredientes conservantes. Por el contrario, el aceite de almendras tiende a ponerse rancio mucho más rápido. Sin embargo, al menos para los aceites herbales que no son aptos para el consumo (aceites de masaje y fragancias) hay un pequeño truco para aumentar su durabilidad: el conservante anti-rancidez. Se utiliza como estándar para productos cosméticos aceitosos y aceites de masaje para que duren más. Con un aceite a base de hierbas, dos o tres gotas son suficientes. (mamá)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a las especificaciones de la literatura médica, pautas médicas y estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Miriam Adam, Barbara Schindewolf-Lensch

Hinchar:

  • Ben-Erik van Wyk, Coralie Wink, Michael Wink: "Manual de plantas medicinales: una guía ilustrada", Scientific Publishing Company, 2003
  • Gerold Knobloch: remedios naturales de la A a la Z, neobooks Self-Publishing, 2013
  • Heidelore Kluge: incienso y sus efectos curativos: un viejo remedio redescubierto. Exitoso con muchas enfermedades. Numerosos consejos para su terapia individual, MVS Medizinverlage Stuttgart, 2005
  • Monika Werner, Práctica de aromaterapia: Conceptos básicos - Perfiles - Indicaciones, Karl F. Haug, 2016


Vídeo: Proceso de Extracción de Aceites Esenciales Aromáticos - TvAgro por Juan Gonzalo Angel (Enero 2022).