Plantas medicinales

Hierba de miel (stevia) - aplicación, efectos y recetas


Stevia rebaudiana - el sustituto del azúcar

Si está buscando edulcorantes alternativos al azúcar industrial convencional, ciertamente ya ha tenido uno Stevia Escuchó. Detrás hay un género de plantas cuyos representantes son conocidos por su sabor particularmente dulce. En particular, la hierba de miel (Stevia rebaudiana) se usa a menudo como edulcorante natural. Sin embargo, la planta puede hacer más que endulzar alimentos y bebidas. Especialmente cuando se trata de salud cardíaca y vascular, la stevia tiene talentos increíbles.

Precaución, confusión: La hierba de miel no es solo hierba dulce. Aunque Stevia rebaudiana a menudo se conoce coloquialmente como hierba dulce u hoja dulce debido a su sabor muy dulce, es una planta completamente diferente, es decir, hierba dulce azteca (Lippia dulcis). Esto también se caracteriza por una dulzura aromática, pero pertenece a una familia de plantas completamente diferente y también difiere del Stevien en sus propiedades curativas.

Cartel deseado para hierba de miel

  • Nombre científico: Stevia rebaudiana
  • Género de plantas: Stevien (Melaleuca)
  • Familia de plantas: Familia de las margaritas (Asteraceae)
  • Nombres populares: Hierba dulce, hoja dulce, Ka’a He’ẽ
  • Ocurrencia: América del Sur, Paraguay, Brasil
  • Partes de plantas utilizadas: Hojas
  • Áreas de aplicación:
    • Inflamación
    • Problemas de peso
    • Enfermedades del corazón y vasculares
    • Enfermedades infecciosas
    • Desordenes metabólicos
    • Problemas digestivos
    • Enfermedades dentales

Retrato herbario

Una familia de margaritas como la stevia tiene en común que generalmente forman una rueda muy ornamental o flores de rayos que recuerdan al espectador las estrellas o el sol. Debido a su valor decorativo, las Asteraceae se usan con bastante frecuencia como elemento decorativo en el jardín. Con la hierba de miel, por otro lado, el interés es menor en las flores de la planta. Aunque las delicadas umbelas de flores blancas de Stevie, que tienen hasta un metro de altura, también se ven muy bien en el verde nativo, debido a su origen subtropical, no son particularmente resistentes con nosotros y, por lo tanto, solo como una planta anual al aire libre o como planta de interior en cultivo. .

Además, los Stevien son mucho más importantes debido a sus hojas, ya que contienen los ingredientes dulces de la planta, lo que los convierte en un sustituto del azúcar que se vende en la cocina. En su forma pura, las hojas de la hierba de miel son aproximadamente 30 veces más dulces que el azúcar de remolacha convencional. Si extrae el ingrediente responsable de la dulzura de la planta, el esteviósido, incluso tiene un poder edulcorante de 150 a 300 veces más fuerte.
información útil: Con solo 100 gramos de hojas de stevia, se pueden endulzar 180 litros de té. Los ingredientes dulces de las hojas, a diferencia del azúcar de mesa, no causan caries e incluso son adecuados para la diabetes.

Stevia rebaudiana se encuentra originalmente en la zona fronteriza de América del Sur entre Paraguay y Brasil. El edulcorante natural se ha utilizado allí durante siglos. Los pueblos indígenas de ambos países, por ejemplo, lo usan para endulzar su té mate. Pero el efecto edulcorante no es la única peculiaridad que los pueblos indígenas de Paraguay y Brasil notaron en las hojas de la stevia. Los guaraníes, en particular, que dieron su nombre a la baya de salud Guarana, también apreciaron las propiedades medicinales de la hierba de miel. También deben el apodo de la planta "hierba dulce", que se deriva del nombre popular de la planta Ka’a He’ẽ.

Como parte de su medicina popular, la Stevia guaraní sabía en particular para tratar y prevenir enfermedades cardíacas y vasculares como la presión arterial alta o la insuficiencia cardíaca. El sobrepeso y la indigestión, como la acidez estomacal, también se trataron con stevia. Además, se dice que la hierba de miel tiene un efecto que aumenta la fertilidad, aunque no hay estudios confiables para confirmar esto. Por otro lado, la mayoría de los otros efectos curativos que se dice que tienen stevia están relativamente bien documentados, por lo que se usa hoy en día además de su función como edulcorante natural para las siguientes quejas de salud:

  • Enfermedades crónicas de los órganos digestivos (por ejemplo, inflamación intestinal crónica, enfermedades hepáticas o renales)
  • Enfermedades cardíacas y vasculares (por ejemplo, presión arterial alta, vasoconstricción, insuficiencia cardíaca, edema o trastornos venosos),
  • Enfermedades infecciosas (por ejemplo, infecciones bacterianas o fúngicas),
  • enfermedades sistémicas (por ejemplo, diabetes, gota o sobrepeso),
  • Enfermedades dentales: también preventivas (por ejemplo, caries, sangrado de las encías o inflamación de las encías).

Ingredientes y efectos

El sabor dulce, al igual que las propiedades curativas de la stevia, se basa en una mezcla especial de ingredientes en la planta, que se compone de más de 100 ingredientes activos diferentes. En este sentido, se deben enfatizar tres grupos de ingredientes activos:

  • Flavonoides,
  • Glucósidos,
  • Terpenos

Además, la stevia también contiene una serie de nutrientes valiosos, que apoyan el efecto curativo de la hierba de miel en particular.

Flavonoides

Los flavonoides (del latín flavus para "amarillo") son en realidad colorantes vegetales y, por lo tanto, responsables de la coloración de las flores, hojas y secreciones de las plantas. Sin embargo, muchos flavonoides también tienen propiedades médicamente relevantes. especialmente el

  • anti alergico,
  • antioxidante
  • desinfectante,
  • relajante,
  • antiinflamatorio,
  • diurético,
  • Fortalecimiento cardiovascular
  • y refuerzo inmunológico

Los efectos de muchos flavonoides se conocen desde hace mucho tiempo en la medicina. A este respecto, a veces se han detectado siete compuestos flavonoides diferentes en la stevia. Uno de ellos es Rutin. Especialmente las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes son muy intensas en este flavonoide. Además, Rutin posee

  • hemostático
  • promoción de la circulación
  • y vasodilatador

Propiedades que hacen de la sustancia vegetal un ingrediente farmacéutico activo importante contra las enfermedades cardiovasculares y el sangrado vascular.

Glucósidos

La rutina, como los flavonoides en general, son glucósidos. Estos son compuestos químicos que resultan de una combinación de un alcohol y una molécula de azúcar. Además de los flavonoides, los grupos de glucósidos médicamente relevantes aquí incluyen glucósidos cardíacos y glucósidos de fenol tales como antocianinas o salicina. Al igual que la rutina, los dos grupos de glucósidos mencionados se distinguen por sus efectos curativos extraordinariamente buenos en enfermedades cardíacas y vasculares. Lo mismo se aplica a los llamados glucósidos de esteviol, aunque en una forma ligeramente modificada.
Los estevioglicosidos son un grupo de glucósidos que hasta ahora solo se han descubierto en la stevia. Forman la mezcla de sustancias, también conocida como stevia, que está disponible comercialmente como un edulcorante alternativo. En particular

  • Dulcósido
  • Rebaudiósido
  • y esteviósido

son los componentes principales Ambos glucósidos se caracterizan por el hecho de que su efecto edulcorante supera el del azúcar convencional entre 300 y 450 veces. Además, los estevioglicósidos tienen la reputación de aliviar el metabolismo y los vasos de una manera especial e incluso de ser saludables para los dientes. Por ejemplo, los glucósidos funcionan

  • hipotenso
  • hipoglucemiante
  • inhibidor de caries y placa.

También son muy bajos en calorías y, por lo tanto, ideales para personas que no quieren prescindir de un sabor dulce en postres y dulces al perder peso. Aparte de eso, incluso los pacientes con diabetes pueden usar la dulzura de la stevia porque los glucósidos que contiene no elevan el nivel de azúcar en la sangre, sino que, por el contrario, lo reducen.

Por cierto: el rebaudiósido, como el aditivo de la especie de la hierba "rebaudiana", recibió su nombre del descubridor y primer descriptor Ovidio Rebaudi. El químico, escritor y ocultista paraguayo fue el primero en dedicarse a los estudios médicos sobre la stevia alrededor de 1900.

Nutritivo

Los minerales en la stevia también benefician la función cardiovascular. También fortalecen el sistema inmunitario y apoyan la formación de huesos y la formación de sangre. En este contexto, los minerales contenidos en la hierba de miel son algunos de los más importantes para mantener las funciones corporales mencionadas, a saber:

  • Planchar,
  • Potasio,
  • Calcio,
  • magnesio
  • y fósforo

Además, elementos traza específicos de la planta como

  • Cromo,
  • Cobalto,
  • manganeso
  • y silicio

Los procesos digestivos en el cuerpo, lo que contribuye a la función orgánica sin problemas del estómago, los intestinos, el hígado y los riñones. Cuando se trata del sistema inmune, no solo los minerales y las propiedades antimicrobianas y antivirales de la stevia juegan un papel importante. Porque la vitamina C de la planta también es una garantía para una defensa inmune funcional. Además, hay cantidades significativas de vitamina B, que apoya la función visual y nerviosa.

Estudios de eficacia de stevia

Numerosos estudios científicos han demostrado que la stevia cumple muchos aspectos de los efectos curativos que se muestran. Por ejemplo, un estudio realizado en Sudáfrica en 2006 confirmó la efectividad de la rutina contra el edema en las piernas y el embarazo. El tratamiento exitoso de la púrpura por el flavonoide también ha sido probado por estudios científicos. La enfermedad se basa en una hemorragia capilar crónica, que conduce a manchas rojas en la piel. Según los estudios, incluso los pacientes con inflamación de las venas intestinales reaccionan positivamente a la administración de rutina.

Hablando del intestino: la influencia positiva de la stevia en la funcionalidad y la salud de los órganos digestivos ha sido científicamente probada por otros ejemplos. En México, los investigadores en este sentido pudieron confirmar que la stevia tiene un efecto preventivo contra las enfermedades hepáticas agudas y crónicas y también reduce el estrés oxidativo y el riesgo de procesos necróticos y congestión biliar.

La stevia también es buena para el riñón. Según los resultados del estudio de la India, la planta no solo demuestra un efecto antidiabético, lo que garantiza que los pacientes con diabetes excreten menos azúcar en la orina. Del mismo modo, tomar hojas de stevia generalmente reduce el riesgo de daño renal. En general, se puede registrar un efecto protector de la hierba de miel contra las enfermedades crónicas del hígado y los riñones. Un equipo de investigación indio llegó a una conclusión similar, investigando los beneficios terapéuticos de la stevia en las enfermedades crónicas de los órganos.

Aplicación y dosis

Stevia está disponible de nosotros como semillas y en forma de plantas pre-cultivadas. Además, la gama de preparaciones de stevia es muy amplia. Existen numerosas variantes, desde polvo y gránulos de stevia hasta tabletas y cápsulas de stevia y extractos líquidos de stevia. Además, la hierba de miel ahora se usa en la industria alimentaria como un aditivo directo para alimentos y se etiqueta aquí como la llamada E-sustancia E 960.

El uso muy extendido de la stevia hoy es gracias a una regulación de la UE de 2011, que permite la hierba de miel como aditivo alimentario. Anteriormente, un panel de expertos de la ONU certificó que la planta era inofensiva para la salud en junio de 2008, lo que facilitó significativamente el comercio y el cultivo de la stevia como planta útil. Sin embargo, hay algunas pautas para la dosificación. A este respecto, la OMS estableció inicialmente una dosis diaria máxima de 2 mg de stevia por kg de peso corporal en 2004. Mientras tanto, la ración diaria permitida se ha revisado al alza a 4 mg por kg de peso corporal.

Consejos para comprar hierba de miel

Si desea traer su propia planta de stevia a casa, definitivamente debe prestar atención a la integridad de las hojas. Una enfermedad fúngica o bacteriana del cultivo podría convertirse rápidamente en un problema de salud si las hojas cosechadas se consumen si se manejan de manera incorrecta. En general, las plantas no deben tener manchas claras o blanquecinas en la parte inferior de la hoja, ya que esto podría indicar enfermedades de las plantas como el moho o la roya de la hoja.

Un color verde mate de toda la planta también debe informar a los compradores. Aquí la hierba de miel posiblemente fue sobrefertilizada o incluso tratada con el fertilizante incorrecto. En este contexto, también debe señalarse que solo el cultivo Stevien puede usarse con fertilizantes orgánicos (por ejemplo, caldo de ortiga, virutas de cuerno o fertilizantes especiales para plantas útiles y herbales). Las preparaciones químicas hacen que la planta no sea apta para el consumo humano y, en el peor de los casos, provocan envenenamiento.

Otro criterio surge de la relación precio-rendimiento al comprar hojas secas de stevia. Porque la calidad, es decir, el contenido de ingrediente activo de la planta, puede variar según las condiciones de cultivo y ubicación. Como pauta: 1000 gramos de hojas secas normalmente no deberían costar más de 35 euros. Además, se debe prestar atención a los certificados del fabricante y las condiciones de cultivo orgánico.

propina: Aunque la gama de polvos y pestañas hechas de stevia es muy grande, es aconsejable usar hojas frescas o secas directamente. Debido a que en la producción de polvos y gránulos, generalmente se pierde una gran parte de los ingredientes activos, lo cual es particularmente desventajoso si desea usar hierba de miel con fines medicinales o al menos para promover la salud.

Hierba de miel como sustituto del azúcar.

Casi no hay límites para su imaginación cuando cocina con stevia. La dosis diaria especificada rara vez se alcanza de todos modos, porque las hojas de la hierba de miel son tan dulces que pequeñas cantidades suelen ser suficientes para usar en la cocina.
La forma más tradicional de usar stevia en la cocina es sin duda el edulcorante de mate o té en general. Además, hay muchas otras ideas de recetas para

  • Pasteles (por ejemplo, galletas o pasteles),
  • Postres (por ejemplo, yogures de frutas),
  • Enjambres,
  • Chocolate,
  • Batidos
  • Jugos de fruta,
  • Limonadas
  • y cócteles
  • .

Lo que sabe bien está permitido. Dado que la hierba de miel también es muy resistente al calor, incluso los productos horneados como pasteles y galletas se pueden endulzar con la planta. Es mejor cortar las hojas finamente para usarlas como ingrediente de cocina. Se recomienda un mortero para hacer pasta de stevia.

Uso medicinal de la stevia.

El té Stevia sigue siendo la mejor opción para uso interno. Para uso externo, por ejemplo, para tratar el sangrado de las encías o la inflamación de las encías, simplemente puede dejar que el té se enfríe y luego usarlo como enjuague bucal. Mientras tanto, incluso hay pasta de dientes con hierba de miel, lo que nuevamente demuestra que las propiedades medicinales de la planta definitivamente están ahí.

Cosmética natural de stevia

Este aspecto de uso es particularmente interesante para las mujeres. Porque ahora hay innumerables recetas de belleza y cosmética que dependen del poder de la stevia. Por ejemplo, puede usar el extracto líquido de Stevia en

  • Máscaras faciales,
  • Tónico facial,
  • Cremas para la piel
  • e incluso incorporar champús.

Para producir el extracto líquido solo necesita:

  • 25 g de hojas de stevia (secas, molidas),
  • 2 tazas de agua
  • 1 cacerola
  • 1 colador de té (opcionalmente un paño de lino limpio),
  • 1 botella (oscura, hermética).

Ponga el agua en una cacerola y hierva. A continuación, agregue las hierbas de stevia molidas y deje que todo hierva a fuego lento durante unos tres minutos con la tapa cerrada. Luego retire la olla de la estufa y deje que la cerveza se enfríe brevemente. Finalmente, el extracto líquido se filtra a través de un tamiz o paño, se coloca en una botella y se mantiene hermético en el refrigerador.

Efectos secundarios

En el pasado ha habido discusiones repetidas sobre los posibles efectos cancerígenos y genotóxicos de la stevia. Sin embargo, estos supuestos han sido confirmados en varios estudios. Además, todavía no hay información conocida sobre los efectos secundarios de la hierba de miel. (mamá)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a las especificaciones de la literatura médica, pautas médicas y estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Miriam Adam, Barbara Schindewolf-Lensch

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