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El consumo de queso protege los vasos sanguíneos del daño causado por el consumo excesivo de sal.

El consumo de queso protege los vasos sanguíneos del daño causado por el consumo excesivo de sal.


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Comer queso puede compensar el daño a los vasos sanguíneos por el consumo de sal

Los amantes del queso pueden esperar. Según un estudio de la Universidad Estatal de Pensilvania, los antioxidantes que se encuentran naturalmente en el queso pueden ayudar a proteger los vasos sanguíneos del daño causado por los altos niveles de sal en la dieta.

El consumo de queso aparentemente puede compensar el daño a los vasos sanguíneos a través de la sal. Como escribe la Universidad del Estado de Pensilvania (PennState) en un comunicado, los investigadores de la universidad descubrieron que la disfunción de los vasos sanguíneos también se produjo en adultos con alto contenido de sodio. Sin embargo, cuando los mismos adultos consumieron cuatro porciones de queso al día, este efecto no se observó.

Mejorar la salud de los vasos.

Billie Alba, quien dirigió el estudio durante su doctorado en la Universidad Penn State, dijo que los resultados podrían ayudar a las personas a comer alimentos sabrosos mientras reducen el riesgo de comer demasiada sal. "Hay mucha presión para reducir el sodio de los alimentos, pero es difícil para muchas personas", dijo Alba. "Podría ser una estrategia alternativa incluir más productos lácteos como el queso en su dieta para reducir el riesgo cardiovascular y mejorar la salud vascular sin reducir todo el sodio".

Mejora la salud del corazón

Si bien el sodio es un mineral que es vital para el cuerpo humano en pequeñas dosis, los investigadores creen que el exceso de sodio de los alimentos está asociado con factores de riesgo cardiovascular como la presión arterial alta. La American Heart Association no recomienda más de 2,300 miligramos (mg) de sodio por día, siendo la cantidad ideal para la mayoría de los adultos alrededor de 1,500 mg.

Según Lacy Alexander de Penn State, investigaciones anteriores han demostrado un vínculo entre comer productos lácteos, incluso queso con alto contenido de sodio, y mejorar la salud del corazón. "Los estudios han demostrado que las personas que consumen la cantidad recomendada de porciones de leche por día generalmente tienen una presión arterial más baja y una mejor salud cardiovascular en general", dijo Alexander. "Queríamos examinar estas relaciones más de cerca y examinar algunos de los mecanismos precisos por los cuales el queso, un producto lácteo, puede afectar la salud del corazón".

Cuatro dietas diferentes

Para el estudio, los investigadores reclutaron a once adultos que siguieron cuatro dietas diferentes durante ocho días: una dieta baja en sodio sin productos lácteos; una dieta baja en sodio con un alto contenido de queso; una dieta alta en sodio y sin lácteos; y una dieta alta en sodio y queso. Con las dietas bajas en sodio, los participantes consumieron 1,500 mg de sal por día, mientras que las dietas altas en sodio contenían 5,500 mg de sal por día. Las dietas de queso eran 170 gramos, o alrededor de cuatro porciones de diferentes quesos al día. Al final de la dieta de cada semana, los sujetos regresaron al laboratorio para realizar pruebas.

Los investigadores pegaron pequeñas fibras debajo de la piel de los participantes y aplicaron una pequeña cantidad del medicamento acetilcolina, un compuesto que les indica a los vasos sanguíneos que se relajen. Al examinar cómo los vasos sanguíneos de cada sujeto reaccionaron a la droga, los científicos pudieron medir la función de los vasos sanguíneos. Los participantes también se sometieron a mediciones de presión arterial y proporcionaron una muestra de orina para asegurarse de que habían consumido la cantidad correcta de sal durante la semana.

Los antioxidantes contribuyen al efecto positivo.

Se descubrió que los vasos sanguíneos de los sujetos no respondían tan bien a la acetilcolina después de una semana en la dieta rica en sodio sin queso. Sin embargo, esto no se observó después de la dieta alta en sodio y queso. "Mientras los participantes estaban en la dieta alta en sodio sin queso, vimos que su función de los vasos sanguíneos se redujo a lo que normalmente se ve en personas con factores de riesgo cardiovascular bastante avanzados", dijo Alexander. "Pero cuando consumieron la misma cantidad de sal y queso como una de las fuentes de sal, estos efectos se evitaron por completo".

Según Alba, los investigadores no están seguros de que los efectos sean causados ​​por un nutriente específico en el queso, pero los datos sugieren que los antioxidantes en el queso pueden ser un factor contribuyente. "El consumo de grandes cantidades de sodio conduce a un aumento en la cantidad de moléculas que dañan la salud de los vasos sanguíneos y la salud general del corazón", dijo Alba.

"Existe evidencia científica de que los nutrientes a base de leche, especialmente los péptidos que se forman durante la digestión de las proteínas de la leche, tienen propiedades antioxidantes beneficiosas, lo que significa que pueden atrapar estas moléculas oxidantes y así protegerlas de sus efectos fisiológicos nocivos". Según él, será importante en el futuro estudiar estos efectos en estudios más amplios e investigar los posibles mecanismos por los cuales los productos lácteos pueden mantener la salud vascular. (anuncio)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a las especificaciones de la literatura médica, pautas médicas y estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Hinchar:

  • Universidad Estatal de Pensilvania: Comer queso puede compensar el daño de los vasos sanguíneos de la sal (acceso: 21.09.2019), Universidad Estatal de Pensilvania


Vídeo: DAÑOS QUE PRODUCE EL CONSUMO EXCESIVO DE SAL (Mayo 2022).