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Superalimento: aguacates saludables con poco equilibrio ecológico


Mal equilibrio ecológico: los aguacates saludables no son un alimento básico

Los aguacates se consideran saludables y nutritivos y se pueden usar de muchas maneras en la cocina: la deliciosa fruta se puede usar para evocar guacamole, batidos e incluso postres. Sin embargo, los aguacates no deberían estar en el menú con demasiada frecuencia, porque son ecológicamente cuestionables.

Hace unos años, muchos alemanes solo conocían el aguacate de vacaciones. Pero hoy es parte del moderno "superalimento" que está disponible en cualquier momento en el supermercado. La importación de frutas en la UE está en auge. Según Statista, se ha duplicado en los últimos cinco años. La baya es saludable, sabrosa y popular, pero el cultivo y el transporte empañan el equilibrio ecológico. El Servicio al Consumidor de Baviera en el KDFB e.V.

Dos variedades para exportar

Como explica el Servicio al Consumidor, los aguacates provienen de la familia del laurel y pertenecen a las bayas. Originalmente provienen de México y crecen en árboles de hasta 15 metros de altura, que solo dan fruto después de cuatro años. Hay alrededor de 400 variedades, pero sobre todo dos se cultivan para la exportación y, por lo tanto, también para el mercado alemán: en primer lugar, el aguacate Fuerte con su piel verde y casi lisa y, en segundo lugar, el aguacate de odio con una piel nudosa y oscura.

Fruta sana

La carne de los aguacates, que pesan alrededor de 100-250 gramos, es suave a cremosa, como mantequilla cuando está madura y sabe a nuez. Sus apodos Butterbirne o Butterfrucht se refieren al contenido de grasa superior al promedio: 100 gramos de pulpa madura, que corresponde a un aguacate Hass más pequeño sin núcleo y piel, contiene hasta 25 gramos de grasa. Esto a su vez corresponde a aproximadamente un tercio de la cantidad diaria recomendada de grasa para un adulto.

La grasa del aguacate contiene abundante ácido oleico monoinsaturado y es responsable de la buena reputación de la baya. La fruta también cuenta con vitaminas E y B, así como con potasio. No contiene fructosa o sorbitol y tampoco purinas y, por lo tanto, es adecuado como alimento seguro para la mala absorción de la fructosa (intolerancia al azúcar de la fruta) o para la gota.

Según la investigación científica, los aguacates también pueden ayudar a reducir el colesterol y son buenos para la formación de sangre. Además, gracias al potasio que contienen, son una contribución importante para un corazón sano.

Los aguacates maduran rápidamente

Los aguacates ahora están disponibles en los supermercados durante todo el año. Los principales productores son América Central y del Sur, Estados Unidos, Indonesia, Brasil, Sudáfrica e Israel. Los productores cosechan los frutos inmaduros y los transportan refrigerados desde el extranjero, generalmente en barco o avión. Maduran rápidamente a temperatura ambiente y están listos para disfrutar si ceden ligeramente con la presión cuidadosa de los dedos. Si desea ayudar, debe almacenarlos junto con manzanas, por ejemplo. Éstos emiten el gas etileno, que asegura que el aguacate madure más rápido.

Uso versátil

Existen numerosas opciones para procesar el aguacate. Primero, la fruta madura se divide por la mitad a lo largo, se abre y se retira el núcleo grueso. Pele la pulpa con una cuchara o pele la cáscara y luego corte la pulpa en cubos o rodajas. Para que no se vuelva marrón, debe rociarse con jugo de limón inmediatamente.

La preparación es clásica con sal, pimienta, tomate, cebolla y ajo. Los cubos de yogur o pimentón también son adecuados como suplemento para evocar una deliciosa salsa, salsa o ensalada. Los aguacates también se pueden hornear bien en el horno, por ejemplo, con un huevo en el hueco.

Interesante no solo para los veganos: los aguacates se pueden usar como sustituto de la mantequilla para hornear postres. Además, la fruta exótica es ideal para la preparación de bebidas como batidos o batidos. Hay muchas más ideas geniales de recetas en los portales de Internet.

Altos requerimientos de agua

A pesar de los beneficios para la salud y la versatilidad, el auge del aguacate también tiene un inconveniente: las frutas necesitan mucha agua. Según el Servicio al Consumidor, se necesitan hasta 1,000 litros de agua para regar un kilogramo (es decir, 5 a 6 bayas). En países secos como Israel o México, los productores a menudo aprovechan ríos o bombean agua subterránea.

En lugares más lluviosos como España, las cantidades de 200 a 600 litros a menudo son suficientes para el riego. Además, el auge del aguacate en América del Norte ha dado lugar a la deforestación ilegal en México para ganar superficie para la enorme demanda. Los aguacates orgánicos nos llegan principalmente desde España, Perú y Kenia. Los agricultores producen la superficie más pequeña en parte con agua de montaña y riego por goteo o en parcelas más pequeñas y cultivos mixtos.

Comida gourmet en lugar de comida básica

Como concluye el Servicio al Consumidor Bavaria, lo mismo se aplica a otras frutas en el extranjero, como la piña o los mangos: los aguacates son adecuados como un alimento de lujo para los europeos centrales para el consumo ocasional, pero no son un alimento básico. La cantidad diaria de fruta se cubre mejor con frutas locales. La comida se completa con un pequeño puñado de nueces, que proporciona grasa vegetal de alta calidad con vitamina E. (anuncio)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a los requisitos de la literatura médica, las pautas médicas y los estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Hinchar:

  • Servicio al consumidor de Baviera: aguacates: bayas saludables con un equilibrio ecológico deficiente, (consultado el 20 de octubre de 2019), Servicio al consumidor de Baviera
  • Statista: los aguacates están en auge, (consultado el 20 de octubre de 2019), Statista


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