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Efectos positivos de los alimentos vegetales en la salud y el medio ambiente.
Numerosos estudios científicos han demostrado cuán positiva puede ser una dieta predominantemente de origen vegetal para la salud. Los alimentos de origen vegetal también son significativamente mejores para el medio ambiente que los de origen animal. Investigadores de Gran Bretaña y los Estados Unidos han confirmado esto en un estudio.
Nuevos análisis realizados por investigadores de la Universidad de Oxford (Reino Unido) y la Universidad de Minnesota (EE. UU.) Han identificado una serie de alimentos “beneficiosos para todos” que mejoran la salud humana y tienen poco impacto en el medio ambiente. Sus resultados fueron publicados en la revista "Actas de la Academia Nacional de Ciencias" (PNAS).
Los alimentos perjudiciales para el medio ambiente aumentan el riesgo de enfermedad.
Como escribió la Universidad de Oxford en un comunicado, los alimentos que están asociados con una mejor salud (granos enteros, frutas, verduras, legumbres, nueces y algunos aceites vegetales ricos en grasas no saturadas como el aceite de oliva) tienen el menor impacto el entorno. Los alimentos con el mayor impacto ambiental negativo (carne roja sin procesar y procesada) se han asociado constantemente con el mayor aumento en el riesgo de enfermedad.
Las excepciones fueron el pescado, un alimento saludable con un impacto ambiental moderado y los alimentos procesados con alto contenido de azúcar que pueden ser perjudiciales para la salud pero que tienen un impacto ambiental relativamente menor. La carne roja (carne de cerdo, res, cordero y cabra) y la carne procesada tuvieron el mayor impacto ambiental de todos los alimentos y también se asociaron con el mayor aumento en el riesgo de enfermedad.
Otros alimentos de origen animal, como la leche y la carne de aves, tuvieron un impacto ambiental moderado y poco impacto en el riesgo de enfermedad en comparación con otros alimentos.
Proteger la salud y el medio ambiente a través de una mejor nutrición.
El autor principal, el Dr. Michael Clark, de la Universidad de Oxford, dice que los resultados podrían ayudar a los consumidores a tomar mejores decisiones al comprender cómo los diferentes alimentos afectan la salud y el medio ambiente. Y podría permitir a los formuladores de políticas adoptar pautas de nutrición más efectivas.
"La nutrición es una causa importante de problemas de salud y daños ambientales", dijo el Dr. Clark "Si continuamos comiendo como lo hacemos, pondremos en peligro a las sociedades por enfermedades crónicas y el deterioro del clima, los ecosistemas y los recursos hídricos del mundo".
Y además: “Una dieta mejor y más sostenible es una de las formas más importantes para mejorar la salud de las personas y proteger el medio ambiente. Cómo y dónde se elabora un alimento también tiene un impacto en el medio ambiente, pero en mucho menor medida que la elección del alimento ".
Reemplace la carne y los productos lácteos con alimentos vegetales.
Para llegar a sus resultados, los investigadores analizaron los datos de una colección de grandes estudios epidemiológicos de cohortes. Observaron cómo consumir una porción adicional de 15 alimentos al día con cinco consecuencias para la salud (mortalidad por todas las causas, enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, diabetes tipo II y cáncer de colon) en adultos y cinco aspectos de la degradación ambiental agrícola (emisiones de gases de efecto invernadero, uso de la tierra, uso del agua) , Contaminación del agua y potencial de acidificación para el medio ambiente).
"El estudio complementa el creciente cuerpo de evidencia de que reemplazar carne y productos lácteos con una selección de alimentos vegetales puede mejorar tanto su salud como la salud del planeta", dijo el coautor Dr. Marco Springmann de la Universidad de Oxford. (anuncio)
Autor y fuente de información
Este texto corresponde a las especificaciones de la literatura médica, pautas médicas y estudios actuales y ha sido revisado por médicos.
