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Dieta: reconocer grasas saludables


Distinguir las grasas buenas de las malas

Al hornear, asar, cocinar o preparar ensaladas, generalmente se usa grasa, por ejemplo, en forma de aceites o mantequilla. Sin embargo, lejos de todas las grasas son de igual valor. Un nutricionista explica qué buscar al elegir la grasa adecuada.

Elizabeth J. Bailey es nutricionista en la reconocida Clínica Mayo. En un mensaje de la clínica, ella explica lo que debe buscar en su dieta para usar más grasas buenas en su dieta y evitar las grasas malas.

La grasa no es lo mismo que la grasa

"Las grasas son esenciales para la salud de nuestro corazón, para la función corporal y para la salud del cerebro", enfatiza el experto. Al elegir grasas, asegúrese de usar el tipo correcto.

Las grasas malas a menudo son sólidas a temperatura ambiente

Según Bailey, las grasas saturadas deben evitarse con la mayor frecuencia posible. Como regla general, si una grasa es sólida a temperatura ambiente, es muy probable que sea una grasa poco saludable. Para una decisión rápida de cocción, la paja se puede separar aproximadamente del trigo.

Debes evitar estas grasas

Según el nutricionista, las grasas como la mantequilla y la manteca de cerdo no deben usarse para cocinar. El consumo de carne roja también debe ser limitado, ya que las grasas en estos tipos de carne se consideran particularmente dañinas. El uso del aceite de coco también es controvertido, ya que también consiste principalmente en grasas saturadas.

Estas grasas son saludables.

"Considere que el aceite de oliva, el aceite de colza, el aceite de semilla de uva y el aceite de aguacate son grasas buenas para cocinar o para usar en un aderezo para ensaladas", recomienda Bailey. Especialmente cuando se trata de la salud del corazón, debe ser proactivo con las grasas más saludables. "Las grasas saludables han demostrado proteger la salud del corazón al reducir el LDL (lipoproteína de baja densidad), también conocido como colesterol malo", resume Bailey. (vb)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a las especificaciones de la literatura médica, pautas médicas y estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Editor graduado (FH) Volker Blasek



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