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Consumo de carne: recomendaciones relacionadas con enfermedades del corazón y cáncer.


¿No debería aconsejarse a las personas con alto consumo de carne que reduzcan el consumo?

Una y otra vez, los estudios científicos muestran que el alto consumo de carne procesada y roja se asocia con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades. Sin embargo, los expertos creen que a las personas que consumen esa carne no se les debe recomendar que reduzcan el consumo de estos alimentos.

El (alto) consumo de carne roja y productos cárnicos elaborados a partir de él se ha asociado durante mucho tiempo con un mayor riesgo de enfermedades como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Sin embargo, según un estudio, los beneficios para la salud de evitar la carne son bastante pequeños. Los expertos ahora informan que a las personas que consumen mucha carne roja y procesada no se les debe recomendar que reduzcan el consumo de estos alimentos.

Recomendaciones dietéticas presentadas

Como informa la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) en un anuncio reciente, un nuevo grupo de metodólogos internacionales con orientación médica ha comenzado a hacer recomendaciones nutricionales bajo el nombre de NutriRECS ("Recomendaciones nutricionales y resúmenes de evidencia accesible compuestos de revisiones sistemáticas").

A finales de septiembre de 2019, el grupo NutriRECS se hizo público con su evaluación de la importancia para la salud del (alto) consumo de carne roja y productos cárnicos elaborados a partir de ella.

En la prestigiosa revista "Annals of Internal Medicine", presentaron tanto sus análisis realizados previamente de los datos del estudio como las evaluaciones derivadas de ellos, es decir, recomendaciones.

Por qué no debería recomendarse reducir el consumo de carne

Según el DGE, el grupo de 14 evaluadores NutriRECS llegó a la conclusión con once contra tres votos de que a pesar del aumento del riesgo de enfermedad con el consumo de carne, no se les debe recomendar a las personas con un alto consumo de carne roja y procesada Reduce la comida.

Los expertos dan tres razones para esto:

  1. Hay una falta de estudios que demuestren que una reducción en el consumo de carne en personas seleccionadas al azar en realidad resulta en una reducción de las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.
  2. Con alrededor de 20 a 25 menos personas enfermas por cada 1,000 personas en los próximos diez años, que se observó que tienen un bajo consumo de carne en los estudios metodológicamente buenos aceptados por el grupo NutriRECS en comparación con el alto consumo, los efectos para una sola persona también descuidar.
  3. Las personas que comen carne generalmente tienen una clara preferencia por ella y, en consecuencia, muestran una baja disposición a reducir su consumo.

Con estas recomendaciones, el grupo NutriRECS contrasta con muchos otros grupos de científicos y organismos de toma de decisiones sobre políticas alimentarias. Sus propios datos no necesariamente sugieren esta conclusión porque confirman un mayor riesgo de ciertas enfermedades.

Además, según el DGE, el hallazgo de que la reducción del riesgo de enfermedades por menos carne roja en comparación con el mayor consumo de otros grupos de alimentos, como granos enteros y nueces, pero también frutas y verduras, no es nueva.

Sin embargo, el grupo pasa por alto el hecho de que, desde una perspectiva de política de salud, la reducción del riesgo por un menor consumo de carne en una población que, como Alemania, se caracteriza por un alto consumo conduce a una reducción relevante en el número de enfermedades.

A largo plazo, la nutrición debe apoyar el "envejecimiento saludable"

Otra controversia concierne particularmente a los productos cárnicos (incluidas las salchichas) que han sido clasificados como carcinógenos (Grupo 1) por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y que se consumen cada vez más en algunos países europeos.

Una deficiencia fundamental en las evaluaciones del grupo NutriRECS resulta del hecho de que la investigación nutricional no se trata de terapias ni medicamentos para los enfermos; más bien, la nutrición debería apoyar el "envejecimiento saludable" a largo plazo, escribe el DGE.

Los expertos en el campo de la investigación nutricional son conscientes de la falta de estudios nutricionales en los que la dieta previa (grupo de control) se cambie al azar o la dieta se cambie de forma específica en el grupo de intervención mientras se mantiene la ingesta de energía previa.

Tales estudios a largo plazo durante diez años generalmente fracasaron porque la dieta requerida no se cumplió en ninguno de los grupos de estudio durante períodos de tiempo tan largos.

Recomendaciones dietéticas basadas en evidencia científica disponible

Para el DGE, está claro que el grupo NutriRECS con su experiencia metodológica puede proporcionar sugerencias valiosas sobre cómo la evaluación de la evidencia, es decir, la base de las recomendaciones nutricionales, podría diseñarse en el futuro con respecto a los numerosos estudios metodológicamente diferentes.

Según su propia información, el DGE ha estado trabajando con éxito durante muchos años para derivar sus recomendaciones nutricionales basadas en la evidencia científica disponible (ver, por ejemplo, la revisión constante de los valores de referencia para la ingesta de nutrientes, la creación de directrices, etc.).

La compañía no ve diferencias importantes entre el grupo NutriRECS y su enfoque principal al evaluar la situación del estudio, porque la calidad del estudio también juega un papel importante en el DGE.

Sin embargo, debe tenerse en cuenta que en el área nutricional para las recomendaciones alimentarias, se deben tomar otros caminos que esperar los estudios que no se pueden llevar a cabo en la práctica.

Por lo tanto, son necesarias más discusiones metodológicas para el desarrollo adicional de la metodología de evaluación de evidencia, que idealmente debería realizarse junto con grupos de expertos europeos e internacionales. Además, el DGE valorará aún más la plausibilidad biológica en el futuro, incluidos los hallazgos sobre la importancia metabólica de los alimentos individuales y sus componentes principales.

Para fortalecer la base de las recomendaciones, también utilizará cada vez más los resultados de los estudios de intervención que examinan los cambios metabólicos y funcionales tempranos y, por lo tanto, pueden mostrar causalidad. Tales consideraciones de contenido hasta ahora no han jugado ningún papel en el grupo NutriRECS.

También se debe tener en cuenta el impacto ambiental.

El DGE no considera razonable basar las recomendaciones nutricionales solo en el criterio "minimizar el riesgo individual de enfermedad". Es importante que la sociedad vea un alimento en su contexto cultural y en relación con el consumo de otros alimentos en las recomendaciones; Las consecuencias medioambientales también deben tenerse en cuenta al mismo tiempo.

El DGE es consciente de que un estilo de vida vegetariano y vegano solo puede estar condicionado a la salud (en comparación con un bajo consumo de carne), pero muy bien por razones éticas y ecológicas. Por lo tanto, no se pueden ignorar los impactos ambientales al hacer recomendaciones porque son una parte integral del sistema desde la producción de alimentos hasta la nutrición.

Según un mensaje, algunos miembros del grupo NutriRECS han detenido o reducido su consumo personal de carne roja y procesada debido a la protección de los animales y el medio ambiente.

Desde la perspectiva del DGE, las recomendaciones nutricionales tienen que integrar y optimizar muchas dimensiones y no pueden elegir una sola dimensión, como el impacto en la salud, aunque esta última es de gran importancia.

No más de 600 gramos de carne por semana.

La Sociedad Alemana para la Nutrición e. V. recomienda como parte de las 10 reglas del DGE: "Si comes carne, entonces no más de 300 a 600 g por semana".

El Estudio de Consumo Nacional II muestra un consumo semanal promedio de alrededor de 600 gramos de carne y productos cárnicos (incluidas las salchichas) para las mujeres y aproximadamente un kilogramo para los hombres. Estos datos muestran que una gran proporción de alemanes adultos consumen significativamente más que las cantidades especificadas por el DGE. (anuncio)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a las especificaciones de la literatura médica, pautas médicas y estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Hinchar:

  • Sociedad Alemana para la Nutrición (DGE): Las declaraciones de los expertos de NutriRECS sobre el consumo de carne roja y procesada: ¿implicaciones para el hallazgo de evidencia en el campo de la nutrición ?, (consultado: 23 de diciembre de 2019), Sociedad Alemana para la Nutrición (DGE)
  • Anales de medicina interna: carne roja sin procesar y consumo de carne procesada: recomendaciones de pautas dietéticas del consorcio de recomendaciones nutricionales (NutriRECS), (consultado: 23 de diciembre de 2019), Anales de medicina interna
  • Universidad de McMaster: no es necesario reducir la carne roja y procesada, según un estudio (consultado el 23 de diciembre de 2019)
  • Sociedad Alemana para la Nutrición (DGE): Coma y beba alimentos enteros de acuerdo con las 10 reglas de la DGE, (consultado: 23 de diciembre de 2019), Sociedad Alemana para la Nutrición (DGE)


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