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La investigación muestra: exposición dañina a ollas de aluminio


Reciclaje riesgoso: el reprocesamiento puede plantear importantes riesgos para la salud

Desde hace tiempo se sabe que la absorción de grandes cantidades de aluminio puede dañar el sistema nervioso, la capacidad de reproducción y el desarrollo de los huesos a largo plazo. También hay sospechas de que el aluminio puede desencadenar la enfermedad de Alzheimer. Un equipo de investigación internacional ha demostrado el peligro para la salud de las ollas de aluminio.

Cuando se trata de reciclaje, las materias primas y los materiales utilizados por los humanos se guardan del vertedero. El reciclaje de materias primas secundarias protege la naturaleza y el clima. Una colaboración de investigación actual entre la Universidad de Graz y el Consejo de Investigación Médica de Sudáfrica muestra que el reprocesamiento también puede salir mal e incluso presentar grandes riesgos para la salud.

Relación entre aluminio y Alzheimer

Como explica la Universidad de Graz en un anuncio reciente, las microempresas no oficiales en Sudáfrica producen por sí solas utensilios de cocina de aluminio con motores de automóviles viejos y venden las ollas grandes y livianas a bajo precio en los mercados, en las esquinas de las calles y, a veces, también en instituciones públicas como jardines de infantes.

“Se sospecha que el aluminio está involucrado en el desarrollo de diversas enfermedades, desde el Alzheimer hasta ciertos tipos de cáncer. Esto se conoce desde hace mucho tiempo en Europa, y muy pocos consumidores lo saben en África ”, explica la nutricionista sudafricana Nokulunga Cele.

Contenido de aluminio dañino para la salud en los alimentos.

Junto con Walter Gössler, del Instituto de Química de la Universidad de Graz, la investigadora preparó alrededor de 300 muestras de alimentos, que consisten principalmente en salsa de tomate y avena, ambos alimentos básicos para muchas personas en Sudáfrica, en varias ollas de aluminio de su país de origen y luego las probó.

"Las primeras muestras que tomamos después de un corto tiempo de cocción mostraron una carga de aluminio extremadamente alta de más de 500 mg / kg", explica Gössler. A medida que aumentó el tiempo de cocción, el contenido de aluminio en los alimentos disminuyó notablemente, pero se mantuvo en un nivel que podría afectar la salud.

Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, la ingesta de aluminio de un miligramo por kilogramo de peso corporal se considera segura. Los primeros resultados del estudio fueron publicados recientemente en la revista "Science of the Total Environment".

Reduce la ingesta tanto como sea posible

Por cierto, Gössler ofrece todo lo necesario para los utensilios de cocina de aluminio, que es particularmente popular entre los campistas en Alemania, siempre que no entre en contacto con alimentos fuertemente ácidos o muy salados.

Según los expertos, se deben evitar los platos de aluminio, el papel de aluminio o las bandejas de aluminio. La reducción en la ingesta de aluminio puede minimizar los riesgos potenciales para la salud, explica el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR).

Como los expertos escriben en su sitio web, al considerar el peligro potencial del aluminio, los efectos sobre el sistema nervioso, el desarrollo mental y motor de la descendencia y el daño a los riñones y los huesos están en primer plano.

La toxicidad aguda del aluminio es baja cuando se ingiere a través de los alimentos. En personas sanas, la mayor parte del aluminio ingerido se excreta a través de los riñones.

En personas con enfermedades renales, especialmente insuficiencia renal crónica, esta ruta de eliminación no funciona lo suficientemente bien como para acumularse en el cuerpo.

Pero incluso en personas sanas, el metal ligero puede acumularse con una ingesta frecuente y regular en el cuerpo, especialmente en el sistema esquelético, los músculos, los riñones, el hígado y el cerebro. El aluminio que se "almacena" en el cuerpo se excreta lentamente. (anuncio)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a los requisitos de la literatura médica, las pautas médicas y los estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Hinchar:

  • Universidad de Graz: reciclaje riesgoso, (consultado el 4 de marzo de 2020), Universidad de Graz
  • Renée A. Street, Angela Mathee, Stefan Tanda, Christoph Hauzenberger, Saloshni Naidoo, Walter Goessler: Reciclaje de chatarra en utensilios de cocina artesanales en el sector informal: una amenaza para la salud pública por la exposición a múltiples metales en Sudáfrica; en: Ciencia del medio ambiente total, (publicado: 10 de enero de 2020), Ciencia del medio ambiente total
  • Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR): la reducción de la ingesta de aluminio puede minimizar los posibles riesgos para la salud, (consultado el 4 de marzo de 2020), Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR)
  • Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR): Preguntas y respuestas sobre el aluminio en alimentos y productos de consumo, (consultado: 4 de marzo de 2020), Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR)


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