Plantas medicinales

Canela - ingredientes, efectos y aplicación


La canela proviene de la corteza del árbol de canela, que se seca hasta convertirse en palitos de canela dorados. Hipócrates usó la especia preciosa como amargo y hace miles de años se usaba contra diversas enfermedades o para embalsamar en el antiguo Egipto. Hoy es muy conocido como una especia en la cocina: la verdadera canela de Ceilán proviene de la isla de Ceilán (ahora Sri Lanka) en el Océano Índico, y la canela Cassia más barata proviene de China. Ambos tipos le dan al café o al chocolate un aroma fino y picante.

Como potenciador inconfundible del sabor en pasteles, vino caliente, té chai, manzanas al horno, pan de jengibre o postres como el arroz con leche, la canela es indispensable y es particularmente popular durante la temporada navideña. Los efectos parcialmente olvidados del árbol de canela como planta medicinal se documentan cada vez más sobre la base de estudios médicos. La especia contribuye a mantener un nivel bajo de azúcar en la sangre, así como a combatir virus, bacterias y hongos. También promueve la digestión y asegura un buen aliento.

Perfil para el árbol de canela de Ceilán

  • Nombre científico: Cinnamomum verum
  • Familia de plantas: Lauraceae (familia laurel)
  • Nombres populares: Árbol de canela real, Kaneel, Canehl, Zimmet (obsoleto)
  • Ocurrencia: Sudeste de Asia, Madagascar, Seychelles
  • Partes de plantas utilizadas: Ladrar
  • Áreas de aplicación:
    • artritis
    • Pérdida de apetito
    • hipertensión
    • gripe
    • Flatulencia
    • bronquitis
    • Infecciones fúngicas
    • reumatismo
    • Indigestión
    • náusea

Retrato herbario

La canela real o la canela de Ceilán (Cinnamomum verum) proviene de la isla de Sri Lanka, que se llamó Ceilán hasta 1972. El árbol de canela de Ceilán es de hoja perenne, tiene entre diez y quince metros de altura y puede vivir hasta 200 años. Crece en suelos húmedos y ahora se cultiva ampliamente en el sudeste asiático porque necesita un clima tropical húmedo para su crecimiento.

Las hojas del árbol de canela son lanceoladas y de color verde brillante en la parte superior. Al principio brillan en un rojo brillante, luego se vuelven de color verde oscuro y forman cinco llamativas vetas de hojas brillantes.

Al final o al costado de las ramas frondosas, las inflorescencias blancas surgen de brotes esponjosos. Todas las partes del árbol huelen inconfundiblemente picante, dulce y aromático como la especia. La canela se cultiva en plantaciones y se corta regularmente. La corteza del árbol de canela tiene una capa de corcho en el exterior, debajo de la cual se encuentra la fragante corteza interna. La especia de canela se extrae de la corteza interna delgada y de color marrón claro de las ramas. La corteza se cosecha después de la temporada de lluvias.

Primero se saca el corcho de la corteza, luego se quita la corteza interna de la rama y se seca. Durante el proceso de secado, la corteza se enrolla y se forman los típicos palitos de canela. Incluso hoy, solo los miembros de una casta especial pueden cosechar canela de Ceilán. Moler los palitos crea el polvo de canela, que se usa como especia. La canela de Ceilán está disponible principalmente en delicatessen y es muy costosa.

El género Cinnamomum comprende alrededor de 250 especies, pero principalmente la especia se procesa además de la canela de Ceilán, la canela casia (Cinnamomum cassia) Cinnamomum cassia se cultiva en el sur de China (de ahí el nombre de "canela china") y se transforma en especias. La variante Cassia es más picante que la canela de Ceilán. Cuando la corteza se seca, hay una cavidad dentro de la rama de canela de la canela cassia, en contraste con la canela de Ceilán, que se enrolla por completo.

Los palitos de canela cassia son más oscuros y gruesos que los de la canela de Ceilán. La canela Cassia se usa ampliamente hoy y es mucho más barata que la variedad Ceilán. Sin embargo, el primero contiene grandes cantidades de la sustancia aromatizante cumarina, que puede tener un efecto nocivo en el hígado a altas dosis.

La canela se mencionó en el Antiguo Testamento y en la medicina india se usaba tradicionalmente para tratar dolencias gastrointestinales, dolor de garganta y bronquitis. En el antiguo Egipto, la especia era muy valiosa y se usaba para embalsamar a las momias. En la Edad Media, se pulverizó como remedio para el pie de atleta.

Los comerciantes árabes trajeron la canela a Europa, pero inicialmente mantuvieron su origen en secreto. Cuando los europeos conocieron el origen de los postes de color marrón dorado, los portugueses conquistaron la isla de Ceilán en 1518. Asumieron el monopolio de la canela y recaudaron un impuesto anual a la canela.

Canela - uso

En Europa, la canela se usa como polvo de especias molidas, especialmente para postres, tés, chocolate o vino caliente. La especia también se puede encontrar en licores, como en amargos amargos ya utilizados por Hipócrates. En Asia, la canela también le da a los platos abundantes de carne un toque especial y es un componente de las mezclas de especias tradicionales como el "polvo de cinco especias" (canela, clavo, anís estrellado, pimienta, hinojo).

Hay aceite esencial en la corteza del árbol de canela y también en las hojas, que se obtiene por destilación al vapor. En el sudeste asiático, el aceite de canela sirve como afrodisíaco, que se usa para masajear los órganos genitales para aumentar la libido.

El aceite se puede diluir 1: 50 con aceite de jojoba u otro aceite portador, aplicado a la piel o agregado al agua del baño, luego desarrolla su efecto de calentamiento y estimulación de la circulación. Es adecuado para el masaje o el cuidado de la piel para el acné debido a su efecto antibacteriano.

El aceite de canela también puede aligerar el estado de ánimo en las lámparas de fragancia y debe estimular el rendimiento cerebral. El verdadero aceite de canela viscoso se extrae de la corteza del árbol de canela de Ceilán. El aceite de casia es más delgado y menos dulce. El aceite de hoja de canela es el aceite más fragante.

Ingredientes y efectos

La canela contiene una alta proporción de antioxidantes, fitoquímicos valiosos y aceites esenciales. Este último contiene una pequeña cantidad de cumarina (huele a Waldmeister): 0.6 por ciento para la canela de Ceilán y siete por ciento para la variante de casia. El aroma distintivo se debe al aldehído de canela (alrededor del 70 por ciento), que constituye la mayor parte del aceite esencial. La canela de Ceilán también contiene eugenol con olor a clavo (cinco a diez por ciento).

Los ingredientes de la canela de Ceilán incluyen:

  • Aceite esencial (cinamaldehído, eugenol, cumarina),
  • Terpenos,
  • Ácidos fenol carboxílicos,
  • Taninos
  • y minerales (calcio, potasio, magnesio, hierro, sodio).

El efecto de los ingredientes de la canela es:

  • antibacteriano
  • hipotenso
  • antiinflamatorio,
  • antifúngico
  • antivírico,
  • cicatrización de la herida,
  • antiespasmódico,
  • apetitoso
  • y digestivo

Un estudio de 2006 evaluó las actividades antioxidantes del extracto de canela de Ceilán: por lo tanto, la especia es un poderoso antioxidante, atrapa los radicales libres y, por lo tanto, apoya el sistema inmunológico humano.

Las propiedades antimicrobianas han sido ampliamente estudiadas. La canela combate los patógenos y ayuda con los resfriados. Los efectos contra los patógenos del pie de atleta también han sido científicamente probados por la investigación.

Tomar canela puede ser un tratamiento adicional seguro y potencial para aliviar la inflamación y los síntomas clínicos en pacientes con artritis reumatoide. En un estudio de pacientes, 36 mujeres afectadas recibieron cuatro cápsulas con 500 miligramos de canela en polvo o un placebo todos los días. La absorción de la especia redujo significativamente la hinchazón de las articulaciones.

En un estudio científico de 2015, el extracto acuoso de canela fue efectivo e incluso mejor en comparación con la medicación estándar contra bacterias como Escherichia coli y Staphylococcus aureus.

La canela fortalece el corazón y disminuye el azúcar en la sangre.

Un estudio de Pakistán en 2003 muestra que la ingesta diaria de canela en personas con diabetes tipo 2 ha reducido con éxito los factores de riesgo de la enfermedad. La influencia de la ingesta diaria de canela en los niveles de azúcar en sangre, triglicéridos, colesterol total, colesterol HDL y colesterol LDL se examinó durante un período de cuarenta días. Los sujetos ingirieron cantidades de uno a seis gramos de canela todos los días.

El resultado del estudio fue que la ingesta diaria de canela (tanto uno como seis gramos por día) redujo significativamente todos menos los niveles de colesterol HDL. Como bloque de construcción celular para procesos metabólicos importantes o para la formación de hormonas, el colesterol es indispensable en el cuerpo humano, haciendo una distinción entre las formas LDL (lipoproteína de baja densidad) y HDL (lipoproteína de alta densidad).

Un exceso de colesterol LDL favorece la formación de depósitos y engrosamientos (placas) en las paredes arteriales, lo que médicamente se describe como endurecimiento de las arterias (arteriosclerosis). El colesterol HDL, por otro lado, absorbe el exceso de colesterol LDL y lo transporta al hígado. Sin embargo, el uso de la canela como suplemento para tratar la diabetes tipo 2 requiere más investigación antes de poder hacer una recomendación bien fundada.

Un estudio de Suecia examinó los efectos sobre el azúcar en la sangre, el vaciado gástrico y la saciedad y descubrió que tomar 6 gramos de canela reduce el azúcar en la sangre posprandial y retrasa el vaciado gástrico.

¿Qué tan peligroso es la cumarina?

La discusión sobre la cumarina solo es relevante para la casia canela y no para la variante de Ceilán. Dado que la canela cassia se usa con mayor frecuencia, no se debe descuidar el papel de la cumarina: el tipo de canela contiene aproximadamente siete por ciento de cumarina. Las propiedades cancerígenas de esta sustancia vegetal secundaria se demostraron en experimentos con animales en la década de 1970.

Sin embargo, los efectos cancerígenos fueron excluidos por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria en 2004 debido a nuevos hallazgos. Esto se explica en un estudio alemán realizado por el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) de 2010, que trata los riesgos de la cumarina.

En 2010, científicos de la India también publicaron un estudio científico que el extracto acuoso de canela de la corteza del árbol de canela cassia incluso causó la disminución de las células de cáncer cervical humano.

Sin embargo, la cumarina puede dañar el riñón y el hígado. Sin embargo, la sustancia de fragancia y aroma también se administra como parte de la terapia farmacológica para la insuficiencia venosa crónica y, por lo tanto, tiene muy buenas propiedades. Los efectos nocivos para el hígado solo se producen en un pequeño número de personas sensibles. Esto es confirmado por un estudio clínico de 2003.

Aplicación y dosis

La canela está disponible como aceite de canela o en polvo, en forma de cápsulas o como té. Si se consume mucha canela, la canela de Ceilán con bajo contenido de cumarina que se presenta aquí debe usarse para no correr el riesgo de dañar la salud.

Para excluir los riesgos de la cumarina contenida en la canela de casia, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) determinó la ingesta diaria tolerable (TDI, ingesta diaria tolerable) de cumarina a 0.1 miligramos por kilogramo de peso corporal (en base a datos dañinos del hígado de experimentos con animales) .

Efectos secundarios

No hay estudios sobre el uso prolongado de canela de Ceilán. Las mujeres embarazadas solo deben consumir grandes cantidades de especias después de consultar a un médico, ya que esto aumenta la circulación sanguínea, lo que a su vez puede afectar el útero. Reduce el nivel de azúcar en la sangre y, por lo tanto, se debe consultar al médico cuando tome medicamentos para el tratamiento de la diabetes.

Para descartar interacciones con otros medicamentos, generalmente es aconsejable consultar al médico que lo trata si los está tomando regularmente.

Canela para pie de atleta

Un baño de pies con canela es un remedio casero bien probado para el pie de atleta y otras enfermedades fúngicas. Esto quita la picazón y combate el hongo.

Es fácil de hacer con un litro de agua que se hierve brevemente con cinco cucharaditas de canela en polvo. La mezcla debe reposar durante una hora. Los pies se pueden humedecer varias veces al día con un paño de lino o una toalla. Lo mismo se puede hacer para un hongo vaginal.

Agua de canela para el mal aliento

Debido al efecto antibacteriano, la canela es un remedio casero efectivo para el mal aliento. Para hacer un enjuague bucal, se agrega una cucharadita de canela molida a una taza de agua y se hierve brevemente. Después de cepillarse los dientes, puede hacer gárgaras con el agua de canela enfriada durante cinco minutos.

Té de canela para resfriados y para adelgazar

La canela estimula la sensación de saciedad, tiene un efecto expectorante e inhibe la inflamación, como la tos y la bronquitis. Usted mismo puede preparar un té de canela fácilmente.

Ingredientes:

  • Cinco cucharaditas de canela en polvo o una rama de canela,
  • un litro de agua
  • así como una bolsita de té o té de hierbas suelto o té verde.

preparación:
Un litro de agua se hierve brevemente con una rama de canela o con cinco cucharaditas de canela en polvo. Como saborizante, se puede preparar una bolsita de té de hierbas o té verde con el té de canela durante diez minutos después de hervir. El té se puede endulzar con miel. (ls)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a las especificaciones de la literatura médica, pautas médicas y estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Hinchar:

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