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Dieta: la prueba detecta las grasas ingeridas a través de los alimentos


Nueva prueba para probar mejor las intervenciones nutricionales

Una nueva prueba puede rastrear la ingesta de grasa individual de manera confiable y precisa, informa un equipo de investigación canadiense. La prueba podría convertirse en una herramienta importante en salud pública para desarrollar mejores guías de nutrición. Esto es urgentemente necesario, porque especialmente en las recomendaciones sobre grasas actualmente hay opiniones muy divergentes.

Investigadores de la Universidad McMaster en Canadá están presentando una nueva prueba que puede usar pequeñas cantidades de sangre para verificar las grasas que una persona ha ingerido a través de los alimentos. Esto permitiría sacar mejores conclusiones sobre la salud, ya que el conocimiento actual en el área de la dieta se basa principalmente en declaraciones de los participantes. La prueba apareció recientemente en el Journal of Lipid Research.

Falta de fiabilidad en la investigación nutricional.

Establecer pautas nutricionales confiables es un desafío importante para los epidemiólogos nutricionales porque tienen que confiar en los participantes del estudio para registrar fielmente su propio consumo. Los resultados basados ​​en él son propensos a errores humanos e informes selectivos. Esto siempre lleva a recomendaciones contradictorias en el campo nutricional, especialmente cuando se trata de dietas altas en grasas.

La prueba detecta las grasas ingeridas a través de los alimentos.

Los químicos de la Universidad McMaster ahora han desarrollado una prueba que puede detectar ácidos grasos de circulación libre en la sangre. Pequeñas cantidades de sangre son suficientes. Más específicamente, la prueba puede detectar ácidos grasos no esterificados (NEFA) específicos. Esto permite una imagen más precisa de las grasas consumidas a través de los alimentos.

Lo que dificulta la investigación alimentaria.

"Los epidemiólogos necesitan mejores formas de evaluar de manera confiable la ingesta de alimentos si desarrollan recomendaciones nutricionales", enfatiza el profesor Philip Britz-McKibbin, autor principal del estudio. "Los alimentos que consumimos son muy complejos y difíciles de medir", dice el biólogo químico. Hay miles de productos químicos que consumimos a través de los alimentos. Con procesos tan complejos, uno no debe confiar en autoinformes o recordatorios.

Recomendaciones controvertidas para la ingesta de grasas

"La ingesta de grasas es uno de los aspectos más controvertidos de la política de nutrición de salud pública", explica el profesor. Según Britz-McKibbin, solo cuando es posible medir de manera confiable lo que realmente se ha ingerido a través de los alimentos, se pueden desarrollar recomendaciones nutricionales creíbles y confiables.

La prueba debería responder mejor a numerosas preguntas nutricionales

De esta manera, los investigadores quieren aclarar cuestiones nutricionales, como si los suplementos de aceite de pescado tienen sentido para las mujeres embarazadas, si ciertos alimentos conducen a una mejor salud del bebé, qué influencia tienen los NEFA y otros metabolitos en la salud de los niños y si ciertas cantidades de grasas vinculado al desarrollo de la obesidad, el desarrollo del síndrome metabólico o el riesgo de enfermedades crónicas. (vb)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a los requisitos de la literatura médica, las pautas médicas y los estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Editor graduado (FH) Volker Blasek

Hinchar:

  • Philip Britz-McKibbin, Sandi M. Azab, Russell J. de Souza, et al .: los ácidos grasos no esterificados en suero tienen utilidad como biomarcadores dietéticos de la ingesta de grasas de pescado, aceite de pescado y lácteos en mujeres; en: Journal of Lipid Research, 2020, jlr.org



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