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Nutrición: ingredientes inflamatorios en los alimentos.


Cinco ingredientes inflamatorios en los alimentos

La inflamación en el cuerpo está involucrada en numerosos procesos de enfermedades. Muchas enfermedades crónicas como la artritis, las enfermedades cardíacas y la diabetes a menudo solo surgen de la inflamación recurrente. Ciertos alimentos y hábitos alimenticios pueden promover o inhibir la inflamación. Un nutricionista informa sobre qué tener en cuenta.

Erin Coates es una nutricionista registrada en la reconocida Clínica Cleveland en los Estados Unidos. En una reciente contribución de la clínica, el experto explica qué alimentos desencadenan inflamación en el cuerpo y, por lo tanto, pueden estar involucrados en el desarrollo de enfermedades graves.

La inflamación crónica causa enfermedad.

Básicamente, el cuerpo responde a la inflamación como medida de protección de la salud cuando el sistema inmunitario detecta algo extraño en el cuerpo. Si bien la inflamación temporal puede tener un efecto protector, la inflamación crónica se asocia con muchas enfermedades graves.

La inflamación a menudo comienza en la cocina.

"Si quieres combatir la inflamación, comienza por echar un vistazo a tu cocina", enfatiza Coates. Vale la pena eliminar los alimentos que promueven la inflamación de la lista de compras y reemplazarlos con alimentos antiinflamatorios como verduras, frutas, nueces, frijoles, semillas y pescado.

¿Pero qué alimentos causan inflamación? El nutricionista presenta los cinco alimentos más comunes que pueden promover la inflamación en el cuerpo.

1. azúcar

La mayoría de las personas consumen demasiado azúcar. Varias pautas dietéticas recomiendan consumir un máximo de cinco a seis cucharaditas de azúcar al día. Esta cantidad ya está en un vaso grande de cola. El azúcar se agrega a muchos alimentos procesados ​​porque el azúcar es una forma barata de hacer que los productos terminados sean más sabrosos.

Coates señala que varios estudios han demostrado que el alto consumo de azúcar puede conducir a un aumento de la inflamación crónica. "Se trata principalmente de cuánto comes", señala el nutricionista. Algunos ejemplos típicos de azúcares ocultos en productos procesados ​​son las galletas, dulces, cereales para el desayuno, pasteles, barras de granola y aderezos para ensaladas.

¿Por qué el azúcar causa inflamación?

"Cuando digieres algo, el azúcar entra en tu sangre", explica Coates. La insulina luego lleva el azúcar a las células para obtener energía. Sin embargo, si hay demasiado azúcar, el exceso se almacena en las células grasas. Con el tiempo, esto conduce a un aumento de peso y resistencia a la insulina, que a su vez afecta el metabolismo. "Nuestro cuerpo no está diseñado para procesar cantidades excesivas de azúcar agregada durante todo el día", enfatiza el experto en nutrición.

Cómo reconocer el azúcar oculto

"Tenemos que ser más conscientes sobre la elección de los productos y leer la etiqueta", aconseja Coates. El azúcar a menudo está oscurecido por otros nombres. Los ingredientes como jarabe, sacarosa, dextrosa, rafinosa, glucosa, lactosa, maltosa, extracto de malta, extracto de malta de cebada, maltodextrina, dextrina o dextrina de trigo son diferentes tipos de azúcar.

Los azúcares naturales no son tan malos

El enfoque principal es reducir el azúcar agregado, según Coates. Los azúcares naturales que se encuentran en las frutas y los productos lácteos generalmente no aumentan el azúcar en la sangre tan rápido porque también contienen fibra y proteínas magras para retrasar la digestión.

2. grasas trans

Los fabricantes de alimentos producen grasas trans agregando hidrógeno a la grasa. Esto cambia la textura, la consistencia y la vida útil de las grasas. Sin embargo, estudios recientes muestran que estas grasas endurecidas son perjudiciales para la salud, incluso en pequeñas cantidades. Se recomienda comer menos de un gramo de grasas trans al día, dice Coates. Las grasas trans se encuentran especialmente en productos horneados ya preparados como galletas, pasteles y galletas saladas y en platos de comida rápida como pizza, papas fritas y hamburguesas.

¿Por qué las grasas trans causan inflamación?

"Los ácidos grasos trans aumentan el nivel de colesterol malo (LDL) y reducen el nivel de colesterol bueno (HDL)", explica Coates. Ambos eventos aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes tipo 2.

¿Cómo se reconocen las grasas trans?

Las grasas trans generalmente se indican en la etiqueta de los alimentos como grasas endurecidas o parcialmente endurecidas.

3. Carne roja y procesada

La carne procesada a menudo es salada, salada, fermentada o ahumada con fines de sabor o conservación. La carne procesada se puede encontrar en productos como tocino, salchichas, salami y fiambres, así como en numerosas comidas preparadas.

¿Por qué la carne roja y procesada causa inflamación?

La investigación muestra que tanto la carne procesada como la roja tienen un alto contenido de grasas saturadas que pueden causar inflamación. Dicha inflamación está asociada con el desarrollo de cáncer, enfermedades cardíacas y derrames cerebrales.

4. Ácidos grasos omega-6

Los ácidos grasos Omega-6 son grasas que el cuerpo usa para obtener energía. El cuerpo no puede producir estos ácidos grasos por sí mismo y los recibe exclusivamente de los alimentos. Algunos aceites son ricos en ácidos grasos omega-6 como el aceite de colza, aceite de maíz, aceite de cártamo, aceite de girasol y aceite de maní. Cantidades más grandes también están contenidas en la mayonesa.

Cuando los ácidos grasos omega-6 contribuyen a la inflamación

Los ácidos grasos omega-6 generalmente no son poco saludables. Sin embargo, según Coates, uno tiene que asegurarse de que estos ácidos grasos estén en equilibrio con el consumo de ácidos grasos omega-3. Los ácidos grasos Omega-3 se encuentran en el salmón, las nueces y la linaza, por ejemplo. "Si no consume suficientes ácidos grasos omega-3 y demasiados ácidos grasos omega-6, puede causar inflamación persistente en el cuerpo", advierte el nutricionista.

5. Carbohidratos refinados

Los carbohidratos refinados están contenidos principalmente en productos de harina blanca, por ejemplo en pan blanco, panecillos, pan tostado o baguettes. Para muchas personas, estos productos son una base en nutrición.

¿Por qué los carbohidratos refinados causan inflamación?

"Es similar al azúcar agregado, porque nada lo ralentiza", dice el experto en nutrición. Los carbohidratos refinados ingresan rápidamente al torrente sanguíneo y aumentan el azúcar en la sangre. El nivel elevado de azúcar en la sangre se asocia con un aumento de las reacciones inflamatorias.

Reemplace los carbohidratos refinados con alternativas integrales

Uno no debería prescindir completamente de los carbohidratos. Es mejor reemplazar los carbohidratos refinados con alternativas integrales. Buenas fuentes de granos integrales incluyen quinua, avena o arroz integral. "Estos tardan más en ser digeridos para que no eleven el azúcar en la sangre tan rápido", dice Coates.

Otro consejo final de Coates: todos los productos que promueven la inflamación mencionados aquí pueden ser reemplazados por alimentos ricos en fibra, como verduras y frutas. Estos son ricos en nutrientes, vitaminas y minerales y ayudan a establecer un equilibrio estable en la dieta, que también se asocia con menos inflamación. (vb)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a los requisitos de la literatura médica, las pautas médicas y los estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Editor graduado (FH) Volker Blasek


Vídeo: Los Mejores Alimentos Antiinflamatorios. Ciencia de la Comida (Septiembre 2021).