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Zanahorias: Bueno para la piel y el corazón.


Zanahorias: bajas en calorías y altas en fibra

Las zanahorias son una de las verduras más populares en Alemania. En la cocina, las zanahorias son versátiles y adecuadas tanto para platos dulces como abundantes. No solo puntúan con su sabor dulce, sino también con numerosos ingredientes que promueven la salud.

Como el Techniker Krankenkasse (TK) escribe en su sitio web, las propiedades medicinales de las zanahorias, también llamadas zanahorias o zanahorias, ya eran conocidas por los antiguos griegos y romanos. Entre otras cosas, contienen provitamina A, ácido fólico, potasio, hierro, magnesio, manganeso, cobre, azufre y pectina. Por lo tanto, se encuentran entre los tipos de vegetales más valiosos.

Ofrecido todo el año.

Al igual que el eneldo, el perejil y el apio, la zanahoria pertenece a la familia umbelífera. Su relación queda clara por la similitud de las hojas, dice en el portal de salud pública de Austria "Gesundheit.gv.at".

Los tubérculos se venden todo el año. En primavera y verano, las tiernas y tiernas zanahorias jóvenes en racimos están disponibles en los mercados nacionales, que se ofrecen en verde, escribe el Centro Federal de Nutrición (BZfE).

Bajo en calorías y rico en vitaminas.

Las zanahorias tienen un contenido bajo en calorías de 25 calorías por cada 100 gramos y también son ricas en vitaminas, minerales y fibra.

Los carotenoides contenidos en el cuerpo, que se convierten en vitamina A en el cuerpo, son de particular valor para la salud. Le dan a la zanahoria su color. Las zanahorias anaranjadas fuertes tienen un contenido particularmente alto del precursor de la vitamina A betacaroteno.

Los carotenoides tienen numerosas propiedades promotoras de la salud, incluidos los efectos antioxidantes y también pueden ayudar contra el cáncer. Las asociaciones de asesoramiento de salud independiente (UGB) explican: "Los carotenoides y otros fitoquímicos pueden inhibir los tumores al promover el flujo de información entre las células".

Ayuda con problemas gastrointestinales.

Pero eso no es todo. Las zanahorias tardías y a largo plazo en particular contienen la pectina de fibra soluble en agua, que se hincha en el tracto digestivo y puede promover la digestión, entre otras cosas. Además, las verduras con su alto contenido de líquido y fibra vegetal pueden aliviar el estreñimiento. Sus propiedades de retención de agua los convierten en un buen remedio casero para la diarrea.

Además, según el TK, las zanahorias son eficaces contra la fatiga crónica, la anemia, la inmunodeficiencia, las úlceras estomacales y los problemas intestinales. Y promueven la producción de leche en madres lactantes. Como escribe la compañía de seguros de salud, las zanahorias contrarrestan los depósitos de grasa en las arterias, fortalecen el sistema inmunológico y también evitan un aumento en el nivel de colesterol en la sangre. Aplicar jugo de zanahoria sobre la piel puede aliviar el eccema y el acné.

Uso versátil

Las zanahorias se usan de muchas maneras en la cocina: en ensaladas, productos para untar, sopas, varios platos de verduras o como acompañamiento de verduras para carne y pescado. La zanahoria también es popular como puré o jugo, por ejemplo, mezclada con otras frutas como plátano o naranja. También puedes usarlo para preparar deliciosos pasteles. Las zanahorias también se comen crudas como refrigerio o como ensalada.

El betacaroteno contenido es más utilizable pero en forma cocida, blanqueada o cocida, dice en el portal "Gesundheit.gv.at". E incluso con zanahorias ralladas o prensadas, el "desgarro" de las paredes celulares significa que el betacaroteno está fácilmente disponible.

Debido a que el betacaroteno es liposoluble, las zanahorias deben, si es posible, tomarse en combinación con grasa o aceite, por ejemplo con nueces o semillas de calabaza o unas pocas gotas de aceite como el aceite de girasol, oliva o colza.

Las zanahorias deben lavarse y cepillarse antes de procesarlas o comerlas. El tazón se debe comer tanto como sea posible porque hay muchos ingredientes valiosos directamente debajo. Solo las zanahorias tardías deben pelarse mejor.

Presta atención a la frescura

Al comprar, se debe tener cuidado para mantenerlo fresco. Se prefieren los productos orgánicos. Puedes reconocer las zanahorias frescas por una naranja brillante sin manchas. Las zanahorias deben sentirse firmes y no ceder cuando se doblan, el verde debe ser jugoso y de un rico color verde. Si lo desea, también puede comer el verde.

Las zanahorias se pueden almacenar bien en un lugar fresco y oscuro, por ejemplo, en el compartimento de verduras del refrigerador o en el sótano. El verde debe eliminarse ya que elimina la humedad de las raíces. Los envases de plástico también deben retirarse, ya que de lo contrario el moho puede formarse rápidamente.

Las zanahorias de finales de otoño pueden almacenarse incluso durante meses. También se pueden congelar bien; sin embargo, las verduras deben blanquearse y cortarse de antemano. (anuncio)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a las especificaciones de la literatura médica, pautas médicas y estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Hinchar:

  • Techniker Krankenkasse (TK): Zanahorias: bueno para la piel y el corazón, (llamada: 15.07.2020), Techniker Krankenkasse (TK)
  • Portal de salud pública de Austria "Gesundheit.gv.at": Zanahorias, (consultado: 15.07.2020), Gesundheit.gv.at
  • Centro Federal de Nutrición (BZfE): Zanahorias, Zanahorias, Remolacha Amarilla, (consultado: 15 de julio de 2020), Centro Federal de Nutrición (BZfE)
  • Asociaciones para la Consejería de Salud Independiente (UGB): Cáncer: Cómo pueden proteger los alimentos (consultado: 15 de julio de 2020), Asociaciones para la Consejería de Salud Independiente (UGB)


Vídeo: Licuado de zanahoria y piña (Septiembre 2021).